говядина— 500 г;
болгарский перец — 1 шт.;
лук сладких сортов — 1 шт.;
перец чили — ½ стручка (можно больше);
чеснок — 2 зубчика;
уксусная эссенция 70% — ½ ст. ложки (или сок половины лимона);
растительное масло — 4 ст. ложки;
соль — по вкусу. Начинаем с подготовки маринада. Острый перец чили режем мелкими кусочками, перекладываем в просторную миску. Туда же выкладываем пропущенный через пресс чеснок. Перемешиваем жгучие ингредиенты с уксусом (или лимонным соком), вливаем 3 ст. ложки масла. Говядину режем полосками. Помещаем говядину в миску с маринадом. Солим, а затем тщательно перемешиваем мясо, чтобы каждый кусочек пропитался равномерно. Дополнительных специй не требуется: говядина по-мексикански и так получается достаточно острой и вкусной, с характерной кислинкой. Убираем миску в холодильник на пару часов. Уже промаринованное мясо выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, обжариваем на умеренном огне. В это время займемся подготовкой овощей. Сладкий перец очищаем от семян, а затем режем соломкой. Лук шинкуем «перьями». Слишком тонко резать ингредиенты не стоит, иначе во время обжарки они могут потерять свою форму. Когда мясо по-мексикански слегка подрумянится, а вся жидкость испарится, добавляем перья лука и яркие ломтики сладкого перца. Обжариваем все вместе еще минут 5. Зажаривать овощи до потемнения не нужно — кусочки болгарского перца должны приобрести золотистый оттенок, но при этом остаться сочными внутри. В оригинале блюдо подается вкупе с мексиканскими лепешками и различными соусами. Однако в домашних условиях допускается любая сервировка на ваше усмотрение. Приятного аппетита.
