Бараньи голяшки тушатся с овощами и бульоном до такого нежного состояния, чтоб мясо просто падает с костей. Очень ароматное, праздничное блюдо.
Ингридиенты:
Бараньи голяшки — 4 шт.
Морковь — 220 гр.
Корень сельдерея — 220 гр.
Лук репчатый — 350 гр.
Чеснок — 50 гр.
Перец болгарский — 250 гр.
Помидоры в собственном соку — 850 гр.
Горчица — 1.5 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Веточки тимьяна — 10 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вода — 0.5 л.
1. Бараньи голяшки зачистить от пленочек.
2. Обмазать голяшки горчицей, посолить и поперчить по вкусу. Оставить голяшки мариноваться на 30 минут.
3. Корень сельдерея очистить и нарезать кубиком 1.5 х 1.5 см.
4. Морковку очистить и нарезать кружочками, примерно 1 см толщиной.
5. Зубчики чеснока очистить и раздавить плоской стороной ножа.
6. Лук очистить и нарезать крупными квадратиками.
7. Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными квадратиками.
8. Острый перец нарезать кружочками.
9. Голяшки обжарить со всех сторон до золотистой корочки.
10. Выложить голяшки в кастрюльку, добавить овощи, воду и помидоры. Положить веточки тимьяна и лавровый лист накрыть крышкой и довести все до кипения.
11. Уменьшить огонь и томить тушить бараньи голяшки в течении 1.5 часов не доводя до кипения.
12. Аккуратно вынуть голяшки на тарелку.
13. Овощи пробить блендером, предварительно вынув веточки тимьяна и лавровый лист. Украсить голяшки свежими веточками тимьяна и полить соусом.
Приятного аппетита!
