Сохрани и приготовь!
1. Вареники с яблоками
Ингредиенты:
Мука — 3 стак.
Вода — 0,75 стак.
Яйца — 2 шт.
Свежие яблоки — 800 г
Сахар — 0,5 стак.
Корица — по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто и раскатать его не слишком тонко на присыпанной мукой поверхности.
2. Спелые яблоки почистить и нарезать соломкой. Пересыпать сахаром и дать постоять, чтобы стек лишний сок. Можно слегка присыпать яблоки молотой корицей.
3. Начинку нужно выложить на кружочки из теста и скрепить края. Варить в подсоленной воде в течение 1 минуты после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники аккуратно вынуть из кипятка, чтобы не разорвать оболочку.
4. Подавать вместе с сахаром или медом.
2. Вареники с вишней в пароварке
Ингредиенты:
Кефир — 1 стак.
Мука — 2,5 стак.
Соль — 0,25 ч. л.
Сода — 0,3 ч. л.
Вишня — 300 г
Сахар — по вкусу
Приготовление:
1. Муку просеять вместе с солью и содой в миску. Сделать в центре лунку и постепенно влить кефир. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накрыть кухонным полотенцем и дать постоять 20 минут.
2. Вишни помыть и удалить косточки. Засыпать сахаром и дать постоять, пока не выделится сок (его нужно слить).
3. Раскатать тесто на присыпанном мукой столе. Вырезать кружочки с помощью стакана.
4. Выложить в центр каждого кусочка теста начинку. Защипать края.
5. Варить на пару в течение 7–8 минут. Готовые вареники подавать со сметаной и сахаром.
3. Вареники с капустой
Ингредиенты:
Мука — 200 г
Соль — по вкусу
Квашенная капуста — 500 г
Сливочное масло — 50 г
Яйца — 1 шт.
Лук — 1–2 шт.
Вода — 60 мл
Приготовление:
1. Капусту промыть в холодной воде и отжать. Лук очистить.Отжатую капусту мелко нарубить. Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле. Добавить капусту и тушить на маленьком огне, накрыв крышкой и периодически помешивая до изменения цвета. Приготовить тесто. Муку просеять в миску подходящего размера, добавить соль, воду, вбить яйцо, перемешать. Замесить крутое, эластичное тесто, оно не должно прилипать к рукам. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Тесто раскатать тонким слоем, разрезать на квадраты или с помощью стакана вырезать круглые заготовки. На средину каждой заготовки выложить капусту и залепить края. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить вареники до готовности, примерно 8–10 минут после закипания. Оставшуюся луковицу нарезать мелкими квадратиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Готовые вареники разложить по тарелкам и полить маслом с обжаренным луком. Или как вариант — с обжаренной морковью.
4. Вареники с капустой и грибами
Ингредиенты:
Квашеная капуста — 500 г
Сушеные грибы — 100 г
Лук — 1 шт.
Растительное масло — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Мука — 2,5 ст.
Яйцо — 1 шт.
Вода — 0,75 стак.
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Замесить тесто. Раскатать. Выдавить стаканчиком кружочки.
2. Грибы помыть, залить прохладной водой, оставить на 1 час. Посолить, добавить пару зерен душистого перца, черный перец, отварить. Процедить и нарезать.
3. Капусту помыть, отжать, мелко посечь. Смешать с грибами. Лук мелко нарезать, поджарить. Все смешать и снова поджарить. Посолить, поперчить. Готовой начинкой наполнить вареники и отварить. Подавать со сметаной.
5. Вареники с картофелем и луком
Ингредиенты:
Картофель — 700 г
Репчатый лук — 1–2 шт.
Молоко — 1 стак.
Яйцо — 1 шт.
Мука — 2,5 стак.
Сливочное масло — 100 г
Растительное масло — 2 ст. л.
Молотый перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление:
1. Картофель почистить, нарезать кубиками, отварить до готовности в подсоленной воде.
2. Молоко перемешать с яйцом и солью. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить тесто.
3. Когда тесто для вареников станет достаточно густым, переложить его на присыпанный мукой стол и месить руками, формируя шар.
4. На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук. Лук должен получиться золотисто-коричневым.
5. Слить воду с готового картофеля. Добавить кусочек масла и размять в пюре. Добавить большую часть жареного лука, поперчить начинку по вкусу.
6. Небольшой кусочек теста раскатать руками в колбаску диаметром в несколько сантиметров. Нарезать ножом на кусочки и обвалять в муке. Тонко раскатать куски теста. Выложить в центр каждого кружочка начинку. Хорошо скрепить края.
7. Отварить вареники в кипящей подсоленной воде в течение 5–6 минут.
8. Пока готовятся вареники, оставшийся жареный лук выложить в глубокую миску, добавив кусочки сливочного масла. Готовые вареники вынуть шумовкой из кастрюли и отправить в тарелку с маслом и луком, перемешать.
Приятного аппетита!
