ИНГРЕДИЕНТЫ:
500 г филе индейки из бедра и пулки,
1 луковица,
1 морковь,
2-3 небольших баклажана,
1 сладкий красный перец,
1 стакан дробленых помидоров или густого домашнего томатного сока,
100-150 мл бульона,
2-3 ст.л. белого сухого вина,
щепотка сахара,
соль, перец, хмели-сунели, зелень по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Филе из окорока индейки отделить от кости и нарезать брусочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть сухим вином и поставить мариноваться на полтора два часа.
Тем временем приготовить овощной соус. Поджарить на растительном масле нарезанные кубиками лук и морковь, добавить в сковородку нарезанные брусками баклажаны, нарезанный сладкий перец, тушить овощи вместе 10 минут, а затем добавить дробленые томаты и влить бульон. Тушить 5-7 минут, затем добавить хмели-сунели, сахар, соль, перец, аккуратно перемешать.
Маринованное филе индейки, поджарить на растительном масле, на сильном огне, до румяной корочки, затем мясо и оставшийся маринад, соединить с овощным соусом и томить блюдо 20-23 минут на медленном огне. Попробовать на вкус, добавить недостающие приправы и снять с огня.
