Ингредиенты
Свекла 500 г
Орехи грецкие 0,5 ст.
Чеснок 2 зубчика
кориандр молотый 0,5 ч.л
хмели-сунели 1ч.л
уксус винный 1ст.л
стручковый перец острый по вкусу
соль по вкусу
кинза (зелень) 2-3 веточки
Способ приготовления
Свеклу сварить или испечь , очистить от кожуры и измельчить соломкой.
Ореховый соус:
грецкие орехи, чеснок, зелень кинзы, измельчить в блендере или по старинке потолочь в ступке вместе с солью и острым перцем. Можно дважды пропустить через мясорубку. Развести винным натуральным уксусом и всю массу тщательно растереть, пока она не побелеет.
Подготовленную свеклу заправить ореховым соусом, посыпать молотым кориандром и смесью хмели- сунели. Перемешать, выложить в салатник или закусочную тарелку, сверху посыпать зеленью и орешками.
Очень вкусно получается пхали из маринованной или квашенной свеклы. В таком случает уксус заменяют маринадом или рассолом.
При нежелании или непереносимости уксуса можно заменить его гранатовым соком.
Примечание
Пхали или мхали (встречается и такая транскрипция) одна из основных закусок на грузинском столе. Готовят его из любых овощей: шпината, крапивы, зеленой фасоли, капусты, молодой свекольной ботвы.... Принцип приготовления один и тот же : отваренные овощи заправляют ореховым соусом. Иногда добавляют по вкусу мелко нарезанный репчатый лук..
Это замечательная закуска, а со свежим хлебом и сыром может и ужин заменить.
