Ингредиенты
0,5 кг сметаны 20-25%
400 гр творога 9-18%
стакан смородинового варенья (300-350 гр)
300 гр муки
250 мл кефира
3 яйца
200 гр сахара (+ 100 гр для крема)
80 гр грецких орехов
пол-ч.л. соды
щепотка соли
* стакан = 250 мл
Рецепт приготовления блюда в домашних условиях:
Смородиновое варенье комнатной температуры соединить в большой миске с содой, быстро размешать и оставить на время приготовления теста для торта.
Яйца вбить в миску и взбить миксером до образования светлой пены. Не переставая взбивать яйца, всыпать к ним тонкой струйкой сахар и взбивать еще 5 минут на высокой скорости до пышной кремовой консистенции.
Взбивая яичный крем, всыпать соль и влить тонкой струйкой кефир.
Духовку разогреть до 180С, форму для выпечки смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой.
Соединить кефирную массу с вареньем и перемешать лопаткой или венчиком до равномерного цвета. Подмешать к полученной массе муку, просеивая ее через сито, вымешать однородное тесто и перелить его в форму для выпечки, отправить в разогретую духовку. Выпекать бисквит на варенье для торта примерно 40-50 минут.
Вынуть форму, оставить бисквит на несколько минут остывать. Затем пройтись ножом вдоль бортиков формы и перевернуть пирог на решетку, оставить до полного остывания. Остывший бисквит разрезать вдоль на 2 или 3 равных коржа.
Приготовить сметанный крем для торта.
Творог протереть через сито или пропустить через мясорубку (можно просто очень тщательно растереть вилкой). Сметану (хорошо охлажденную) взбить миксером на высоких оборотах, всыпать тонкой струйкой сахар и взбивать до его полного растворения. Не переставая взбивать сметанный крем, добавить по ложке протертый творог и смешивать все до получения однородной кремовой консистенции.
Промазать все коржи кремом, сложить их стопкой, смазать поверхность и бока торта оставшимся кремом и украсить на свой вкус (на фото - измельченные и обжаренные на сухой сковороде ядра грецкого ореха). Торт из варенья со сметанно-творожным кремом должен настояться в холодильнике 6-8 часов для пропитки. Вынуть готовое блюдо из холодильника, нарезать порционными кусочками и подавать к столу. Приятного аппетита!
