Ингредиенты
Кефир, молоко или вода 250 мл.
Мука 250 - 300 гр.
Соль 1/2 ч. л
Масло растительное 1 ч. л
Начинка
Картофель 1 кг
Лук 2 средние луковицы
Молоко 100 гр
Масло сливочное 100 гр
Соль по вкусу
Плавленый сырок 1
Чеснок (по желанию) 1 - 2 зубчика
Способ приготовления
Продолжаю тему татарской национальной кухни и предлагаю вашему вниманию открытые пирожки с картошкой - кыстыбый.
Такие пирожки делают в Татарии испокон веков. Делать их нетрудно, готовят их из пресного теста: на воде, на молоке или на кефире. Это блюдо может разнообразить стол и во время поста.
Тесто можно замесить в хлебопечке. По консистенции оно получается не очень мягкое, но и не крутое. Пусть полежит немного под чашкой, отдохнет. Затем разделить тесто на заготовки весом 60 грамм, раскатать на лепешечки диаметром 20-22 см. С этого количества теста выходит 9 + одна из обрезков, в итоге на выходе 10 пирожков. Если хотите красивые края у лепешек, можно использовать любую крышку и фигурную «вырезалку» для теста.
На сухой сковороде обжариваем лепешки с двух сторон, снимаем их, сразу же складываем пополам и кладем под кухонное полотенце чтобы не заветрились и стали мягкими. Как только все лепешки будут готовы, начиняем их картофельным пюре, стараясь ровно распределить начинку.
В пюре я кладу обжаренный на растительном или топленом масле лук, при желании добавляю протертый через терочку зубчик - два чеснока, плавленый сырок, а так же вливаю кипящее молоко. В общем, подойдет любое картофельное пюре, какое вы любите и готовите для себя.
Растапливаем сливочное масло и каждый готовый пирожок смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом.
