Ингредиенты
Грецкие орехи чищ. ~ 200-300 г
Чеснок 1 небольшой зубчик
Красный острый молотый перец,
соль на вкус
Уксус белый винный
или лим. сок. 1.5-2 ст.л.
Бульон или кипяч.теплая вода на глаз
Ореховое масло 2 ст. л.
Способ приготовления
Орехи должны быть тонко измельчены (я использую блендер). Добавляю к орехам измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешиваю как бы до выделения масла из орехов, развожу соус водой или бульоном до консистенции жидкой сметаны. Добавляю уксус или лимонный сок. Соус загустеет немного потом. Получается он светло бежевого цвета.
Отличие бажи от сациви ещё и в том, что бажи не требуется тепловая обработка и соус с основой не перемешиваем, а поливаем уже выложенный продукт (птица, рыба, баклажаны) на блюдо ,в котором будем подавать. Сверху на соус добавить капельками ореховое масло( если есть).
То есть, вы можете приготовить соус накануне, держите отдельно в холодильнике . А уже за несколько часов до подачи соединяете с тем, чем вам хочется подать.
Примечание
Соус бажи- родной брат сациви. Подают его к мясу, птице отваренной, запеченной или обжаренной.
К рыбе отварной или запеченной.
К баклажанам обжаренным или запеченным.
