ФАСОЛЬ 500 г
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 3 головки
ВИННЫЙ УКСУС ¼ стакана
РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО ¼ стакана
ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ 65 г
МЯТА СУШЕНАЯ 1 столовая ложка
ЧАБЕР 2 стебля
СУШЕНЫЙ БАЗИЛИК 1,5 столовые ложки
МОЛОТАЯ КОРИЦА ½ чайной ложки
ХМЕЛИ-СУНЕЛИ ½ чайной ложки
ЧЕСНОК 4 зубчика
МОЛОТЫЙ КРАСНЫЙ ПЕРЕЦ 1 чайная ложка
1. Фасоль замочить в холодной воде на 6–24 часа. При этом менять воду 1–2 раза.
2. Промыть фасоль, залить холодной водой (вода должна слегка покрывать фасоль) и отваривать на умеренном огне под крышкой до готовности фасоли. Если вся вода выпарится до того, как фасоль будет готова,, то подливать кипяток (не холодную воду!).
3. Орехи мелко растолочь с чесноком, красным перцем и солью. Развести винным уксусом (уксус предварительно проварить 2–3 минуты с базиликом). Добавить остальные пряности.
4. Отваренную фасоль, не давая ей остыть, положить в посуду к пассерованному луку, посолить и обжарить в течение 3–4 минут (либо просто дать фасоли пропитаться разогретым маслом).
5. Переложить фасоль с луком в эмалированную или фарфоровую посуду, смешать с ореховой массой.
Можно также посыпать мелко нарезанной зеленью
