Приправа хмели-сунели – заслуга грузинской кухни, в конце 20 века эта смесь трав получила широкое распространение на территории России и Европы. Специя имеет пряный аромат и зеленоватый оттенок, в ее состав входит более 10 трав.
Что входит в состав хмели-сунели
В классический состав этой приправы входит 12 трав: чабер, базилик, фенугрек, кориандр, лавровый лист, укроп, петрушка, имеретинский шафран, красный перец, сельдерей, мята перечная, майоран. Красный перец от общей массы составляет 2%, шафран – 0,1%.
Но в магазинах чаще можно встретить хмели-сунели с другим составом, так как некоторые травы на территории нашей страны не растут. Упрощенная смесь состоит из кориандра, укропа, базилика, майорана, красного перца и шафрана.
Для каких блюд подходит хмели-сунели
Эта смесь сделает ароматными и необычайно вкусными блюда из мяса, птицы и бобовых. В грузинской кухне не обойтись без хмели-сунели при приготовлении чахохбили, аджики, сациви, ткемали, пхали, сацебали и харчо. Такой набор трав можно добавлять в блюда с грибами и овощами, супы и маринады. Но нужно учитывать, что в состав приправы входит много компонентов, поэтому не стоит ею злоупотреблять.
Грузинская смесь специй пригодится для приготовления борща, кавказской солянки, баклажанов с орехами, фасолевых и гороховых супов. Ее можно добавить к картофелю, макаронам, рыбе и рису.
Хмели-сунели способна сделать блюдо не только ароматным, но и полезным. Входящие в состав травы помогут улучшить настроение и избавиться от усталости, укрепить иммунитет и нормализовать работу нервной системы.
