Ингредиенты
Бисквит:
яйца (вес без скорлупы) 180 г
сахар 90 г
мука пшеничная высшего сорта 90 г
Крем 1:
рикотта 250 г
сахарная пудра 55 г
джем клубничный 150 г
Крем 2:
рикотта 250 г
клубника 200 г
молоко сгущенное с сахаром 175 г
сметана 15% 125 г
джем клубничный 50 г
молоко 100 г
желатин 20 г
ванильная эссенция 2-3 капли
Способ приготовления
Яйца (не холодные) соединить с сахаром.
Взбить в пышную светлую массу.
Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой.
Выложить тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, разровнять.
Выпекать в духовке, разогретой до 200С (конвекция 180С) градусов, 10-15 минут.
Готовый бисквит остудить на бумаге, на которой он выпекался. Накрыть плёнкой и оставить на 8-10 часов.
Смазать бисквит клубничным джемом.
Рикотту смешать с сахарной пудрой.
Распределить поверх джема.
Свернуть бисквит в рулет. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на два часа.
Нарезать рулет на шайбы толщиной около сантиметра.
Форму застелить плёнкой так, чтобы остались свободные края. Выложить кусочки рулета, стараясь, чтобы между ними не было пустот.
Клубнику измельчить в блендере.
Смешать рикотту, клубничное пюре, сгущенку и сметану, добавить несколько капель ванили.
В сотейнике соединить молоко и желатин. Прогреть, не доводя до кипения, чтобы желатин полностью растворился.
Соединить с кремом, перемешать.
Заполнить форму с рулетом на половину высоты кремом, отправить в морозилку на 10-15 минут. Выложить остатки рулета, заполнить форму кремом до конца.
Убрать в холодильник на час. Когда верх желе схватится, накрыть его свободными концами пленки. Вернуть в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Перевернуть торт на тарелку, извлечь из миски и освободить от плёнки.
-
-
