Ингредиенты для "Бразильский шоколадный торт":
Эссенция (кофейная, экстракт, 1 ст.л. в безе + 2 ст.л. в крем) — 3 ст. л.
Ванильная эссенция (экстракт) — 1 ч. л.
Сахар (1/2 стак. + 6 ч.л. в тесто, 1/2 стак. в безе)
Яйцо куриное (комн. темп., 4 в тесто + 3 белка для безе)
Мука пшеничная — 1/4 стак.
Какао-порошок (стакан = 230 г) — 1/4 стак.
Масло сливочное (комн. темп., для смазыв. формы) — 1 ст. л.
Орехи (Бразильские, фото есть ниже) — 3/4 стак.
Шоколад (полусладкий) — 175 г
Вода — 2 ст. л.
Сливки (для взбивания) — 600 мл
Рецепт "Бразильский шоколадный торт":
1. Для теста нам нужны 4 яйца: в миске соединить 2 яйца+2 желтка. Взбить на маленькой скорости 1 минуту. Увеличить скорость миксера до средней скорости, добавьте постепенно 1/2 стакана сахара. Взбить до загустения и бледного цвета, 3 минуты. Добавить ваниль.
2. 2 белка - до появления пены. Посыпьте 1 ч.л. сахара и взбейте до мягких пиков, 1 минуту. Посыпьте остальные 5 ч.л. сахара и взбейте до глянца, 30 секунд.
3. 1/2 массы белков добавить к желткам и аккуратно перемешать.
4. Соединить муку и какао, просеять 3 раза. Добавить 1/2 массы к желткам, перемешать аккуратно. Повторить шаги 3 и 4.
5. форму смазать маслом, застелить бумагой и опять смазать. Влить тесто и выпекать при 200 С 10-12 минут, у меня ушло 15 минут. Вынуть, дать остыть и разрезать пополам.
6. Бразильские орехи поджарить и измельчить.
7. Взбить 3 белка до увеличения в объёме. Добавить сахар и взбить до глянца. Добавить 1 ст.л. кофейного экстракта и орехи, перемешать.
8. На пекарской бумаге нарисуйте круг с таким же диаметром, как на корж. Распределите 1/2 массы белков по кругу. Нам нужны 2 таких. Выпекать 1 час при 150 С.
9. Для вкуснейшего крема нам надо растопить шоколад + 2 ст. л. кофейного экстракта+2 ст.л. воды. Взбить сливки и добавить к ним шоколад. Корж смазать кремом.
10. Сверху коржа - охлаждённое безе. Смазать кремом. Опять безе. Опять крем. Потом корж и покрыть весь торт кремом.
Украсить по желанию, у меня кофе в шоколаде и шоколадные треугольники, мой сын их приготовил и украсил торт.
Приятного аппетита!
-
-
