Возможно я кого-то удивлю, но этот торт готовится полностью без яиц - что бисквит, что крем... Но, все по-порядку.
Почему я так назвала торт - потому что бисквит приготовлен по индийскому рецепту.
Крем идет на сливках. Но, мой вам совет, когда будете делать этот торт, приготовьте два разных мусса, вы просто улетите на нежном облачке блаженства! Приступим:
И н г р е д и е н т ы:
Для бискита (данные игредиенты на 1 корж формы диаметром 26 см, в этом случае надо будет печь 2 коржа; если брать форму меньшего диаметра, то хватит этого коржа, разрезав его вдоль на две половинки):
300 г муки
200 мл молока
200 мл натурального йогурта
150 г сахарной пудры (можно и сахарный песок)
100 мл подсолнечного масла
1/2 ч. л. ванилина (Ванильная эссенция, или ванильный сахар)
1 пакетик разрыхлителя
Для лаймового мусса:
1/2 ч.л. с верхом желатина
1 ст.л. холодной воды
3 ст.л. сока лайма
1/4 чашки сахара + 2 ст.л.
1/2 чашки нежирного йогурта
1/2 чашки сливок для взбивания
Для черничного мусса:
400 гр. черники
100 гр. сахарной пудры
Сок 1/2 лимона
1 пакетик желатина (15 г)
500 мл. сливок (33-35%)
1 пакетик ванильного сахара
П р и г о т о в л е н и е:
Хорошо взбиваем масло, йогурт, сахар и ванилин, до белой, однородной, пенистой массы. всыпаем в массу муку, смешанную с разрыхлителем. Перемешиваем до однородности. Затем добавляем молоко. Снова взбеем тесто в течение одной минуты на средней скорости.
Форму смазываем маслом, присыпаем мукой. Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте при температуре 190 градусов в течение 30-35 минут. Готовый корж будет красивого золотистого цвета и отстанет от края бортиков.
Выньте корж из духовки.
Тем временем снова замешиваем тесто из указанных ингредиентов для второго коржа. Выпекаем.
Готовые, оставшие коржи слегка подрезаем по бокам и снимаем немного верхушку. Вот, хочу показать вам мякиш этого чудо-бисквита:
Когда коржи остывают делаем муссы.
Черничный мусс:
Размораживаем (если у вас была, как у меня, замороженная) чернику.
Разминаем ягоду. Сахарную пудру и сок половины лимона тщательно перемешать с ягодным пюре. Половину ягод я протерла через сито, что бы было пожиже, остальные ягодами так и оставила, хотелось, что бы они чувствовались в креме.
Желатин замочить в 1/4 чашки холодной воды на 5 минут. Хорошо отжать (если не всю воду впитает) и нагреть на маленьком огне, пока не останется комочков (желатин не должен быть очень горячим). 1 ст.л. ягодного мусса соединить с желатином, затем добавить в оставшийся мусс и хорошо перемешать. На 10-15 минут поставить в холодильник.
Взбить сливки с ванильным сахаром в крепкую пену.
И соединить с муссом.
Лаймовый мусс:
Т.к. лаймовый я не делала, к своему великому сожалению, я просто опишу процесс. Как вы видите из указанных проворций ингредиентов, его получается меньше, поэтому лаймовый мусс у нас идет на верх.
Замочить желатин в холодной воде. Взбить сливки с 2 ст.л. сахара до крепких пиков. В маленькой кастрюльке довести до кипения сок лайма и 1/4 чашки сахара, прокипятить 1 минуту до полного растворения сахара, снять с огня. Ввести желатин, размешать, дать остыть несколько минут. Желе из лайма ввести в йогурт, и затем осторожно соединить со сливками. На 10-15 минут поместить в холодильник.
Теперь сборка:
Один корж помещаем на дно разъемной формы.
Сверху заливаем черничным муссом.
На мусс выкладываем второй корж и заливаем его уже лаймовым муссом. У меня снова был черничный.
Оставляем на ночь в холодильнике. Перед подачей на стол украшаем дольками лайма и ягодками черники.
