Ингредиенты:
клубника - 500 грамм;
мука - 3 стакана;
сахар - 2 стакана;
сахарная пудра - 2 ст.л.;
лимонный сок - 1 ч.л.;
сода пищевая - 2 ч.л.;
ваниль - 1 стручок;
творог 5% - 450 грамм;
сметана 30% - 500 грамм;
сливки 33% - 500 грамм;
яйца куриные - 2 шт.;
масло сливочное - 50 грамм;
апельсин крупный - 1 шт.
Способ приготовления:
Сегодня представляю вашему вниманию очень вкусный торт со сметано-сливочным кремом.
Итак, начнем готовить. Снимем шкурку с одного апельсина, цедра пойдет в тесто, а сок пригодится для апельсинового соуса.
На водяную баню поставим кастрюльку, в кастрюльку кладем сахар (стакан и еще четвертинку), яйца, и масло.
Прогреваем все до полного растворения сахара, но масса кипеть не должна! Добавляем 1 чайную ложку лимонного сока и апельсиновую цедру и 2 ложки соды. Сода должна замениться.
Всыпаем 2 стакана муки, перемешиваем и снимаем кастрюлю с бани.
Добавляем оставшуюся муку и творог. Замешиваем тесто. Тесто получается липким. Убираем тесто в холодильник на 2-3 часа.
Делим тесто на 7-8 равных частей.
На пергаменте чертим круг (диаметром примерно 25 см) и раскатываем тесто прямо на пергамент. Тесто раскатывается хорошо, но его надо постоянно припудривать мукой.
Выпекаем коржи при температуре 200 градусов. Коржи пекутся быстро, примерно 5 минут на каждый.
Горячий корж снимем с пекарской бумаги и обрезам края, складываем стопочкой.
Обрезки подсушиваем в духовке и измельчаем. Крошка пойдет на обсыпку краев.
Пока коржи остывают можно заняться кремом. Для того чтобы сделать вкус сливочного крема ярким, я решила сварить ванильно - апельсиновый соус.
Для этого я выжала сок из большого апельсина, разрезала стручок ванили, выскребла семена, добавила 2 столовой ложки сахарной пудры и уварила сок до густоты.
Взбиваем сливки с оставшимся сахаром до плотности, добавляем сметану и апельсиновый соус.
Крем получается плотным, вкусным с приятным ванильным ароматом и цитрусовым вкусом.
Теперь можно собирать торт.
Промазываем коржи.
Оформляем края крошкой и оставляем торт для пропитывания примерно на 8 часов.
После того как торт пропитается, его можно украшать. Лучше всего с нежным творожным вкусом сочетается клубника, поэтому ее жалеть не стоит!
Клубнику режем толстыми лепестками и аккуратно выкладываем всю верхушку.
Вот такой красавец получился.
