Запеченная в горшочке белая рыба приобретает ни с чем не сравнимый пряный вкус, а медленный процесс томления в духовке при минимальном использовании масла помогает сохранить в блюде огромное количество витаминов и минералов. Идеальный ужин для тех, кто следит за фигурой.
Надо:
1 луковица
5 зубчиков чеснока
1 см корня имбиря
3 помидора
500 г филе белой рыбы
1/2 ч.л. орегано
щепотка тмина
40 г изюма или фиников – по желанию
1 крупный кабачок (500 г)
1 ст.л. оливкового масла
соль, белый перец – по вкусу
Как готовить:
1. Духовку разогреть до 200°C.
2. Нашинковать лук, чеснок раздавить и мелко порубить.
3. Натереть имбирь на терке.
4. Помидоры очистить от кожуры и крупно порубить.
5. Рыбу нарезать на квадратики 4х4 см.
6. В разогретом оливковом масле на сковороде обжарить лук в течение 4–5 минут до прозрачности.
7. Добавить чеснок и имбирь, готовить 30–40 секунд, непрерывно помешивая.
8. Положить в сковороду куски рыбы, обжарить в течение 1 минуты со всех сторон, затем добавить нарезанные помидоры вместе с выделившимся соком, орегано, тмин и изюм/финики. Томить 4–5 минут на среднем огне, после чего переложить в горшочек. (Если помидоры дали мало жидкости, добавить немного воды).
9. Поместить горшочек в разогретую духовку на 30 минут, после чего добавить нарезанный кубиками 1х1 см кабачок, посыпать солью и белым перцем. Накрыть крышкой и отправить в духовку еще на 30–35 минут.
10. Перед подачей дать настояться в течение минимум 30 минут.
11. Подавать с кускусом, приготовленном на пару, либо с булгуром.
© Владислав Носик
