(Enchiladas)
Смешать курятину, лук и 1 чашку сыра. Смешать соус чили и куриный бульон. Нагреть в сковороде 2 ст. ложки арахисового масла, чтобы оно стало средне-горячим.
Макать каждую тортилью в смесь соуса и бульона и нагревать в сковороде несколько секунд(пока она не начнет складываться).
Снять тортилью со сковороды, намазать на нее 2 ст. ложки смеси курятины, лука и сыра, свернуть трубочкой и положить в прямоуольное блюдо.
Повторить то же самое с остальными тортильями.
Добавить сметану в оставшуюся смесь соуса чили и бульона, перемешать и полить свернутые тортильи.
Посыпать сверху оставшимся сыром и запекать в духовке при 175 °С, пока сыр не начнет пузырится.
Украсить тортильи веточками свежего кориандра или полосками жгучего либо нежгучего перца.
Подавать горячими.
Кроме прямоугольного блюда глубиной не меньше 7 см нужно следующее:
24 мягкие кукурузные тортильи
2 чашки курятины
1 белая луковица, мелко нарубленная
1 1/2 чашки крупно натертого мексиканского сыра- манчего(можно заменить чеддером или моццареллой)
500 г. сметаны
1 чашка соуса чили (такого же, как для чилакили)
1 чашка куриного бульона
2 ст. ложки арахисового масла
1 пучок свежего кориандра
полоски свежего перца(по вкусу)
Для гурмана гуакамоле готовится лишь из нескольких ингредиентов. Весь секрет в том, чтобы подчеркнуть тонкий вкус авокадо другими, контрастными продуктами и насладиться результатом. Качество гуакамоле зависит лишь от спелости самого авокадо.
