Этот экзотический торт, наполненный ароматами кокоса, манго и папайи, на вкус еще лучше, чем на вид.
На 8-10 персон
Время подготовки: 30 минут + замачивание;
Время приготовления: 25 минут;
Температура духовки: 180 °С.
Ингредиенты
для теста:
• 50 г кокосовой стружки;
• 4 ст. л. молока;
• 175 г размягченного сливочного масла;
• 175 г золотистого мелкокристаллического сахара;
• 3 яйца (разболтать);
• 175 г муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. сухого кокосового молока;
• по 50 г мягких сушеных манго и папайи.
для крема:
• 200 г размягченного сливочного сыра;
• 100 г размягченного сливочного масла;
• 450 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока;
• 1/2 ч. л. кокосового ароматизатора (по желанию);
• 1 ст. л. ванильного экстракта.
для украшения:
• 50 г свежей или сушеной кокосовой стружки (обжарить);
• несколько кусочков сушеных манго или папайи.
Утварь: 2 круглые силиконовые формы диаметром 18 см, металлический противень.
1. Поставьте силиконовые формы на противень. Залейте кокосовую стружку молоком и оставьте размачиваться на 30 минут.
2. Разогрейте духовку до 180 °С. Взбейте масло с сахаром в пышную светлую кремообразную массу. Частями введите яйца, тщательно взбивая каждый раз. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте сухое кокосовое молоко и вымешайте до однородности. Добавьте размоченную кокосовую стружку с молоком, кусочки манго и папайи и перемешайте до равномерного распределения.
3. Разложите тесто поровну по формам и разровняйте. Пеките около 25 минут, пока коржи не станут золотистыми и плотными. Оставьте в формах на 5 минут и переложите на решетку до полного остывания.
4. Для крема: разотрите сливочный сыр с маслом в пышную светлую массу. Частями введите сахарную пудру, тщательно взбивая каждый раз. Добавьте молоко, кокосовый ароматизатор (если используете) и ванильный экстракт.
5. Переложите один корж на блюдо и намажьте примерно половиной крема. Накройте вторым коржом. Обмажьте торт оставшимся кремом. Вдавите в бока торта обжаренную кокосовую стружку, а верх украсьте кусочками сушеных манго и папайи.
