Ингредиенты:
БИСКВИТЫ:
• Мука – 2 мультистакана с горкой (200 г)
• Яйца – 6 шт
• Сахар – 2 мультистакана по 3/4 (250 г)
• Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
• Какао - 2 ст. л.
• Сметена - 4 ст. л.
• Масло растительное
ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• 1 апельсин
• мёд
ДЛЯ КРЕМА:
• Творожный сыр - 450 г
• Сливки 35-38% жирности - 200г
• Белый шоколад - 100 г
• Тёмный шоколад - 100 г
• Сливки 10% или молоко 4 ст.л.
• Сахарная пудра - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Делаем БЕЛЫЙ БИСКВИТ.
- 3 яйца взбиваем до белой пены, не прекращая взбивать добавляем 3/4 мультистакана сахара (125 г), взбиваем до густоватого пенного состояния.
- Смешиваем 1 мультистакан с горкой (100 г) муки с 1/2 ч.л. разрыхлителя (сухая смесь).
- К взбитым яйцам добавляем 2 ст.л. сметаны, аккуратно перемешиваем ложкой, затем сухую смесь, так же мешаем аккуратно ложкой, снизу-вверх.
- Смазываем маслом дно и бока чаши мультиварки, выливаем тесто, соскребая все остатки . Включаем "Выпечка" на 30 минут.
2. Делаем КРЕМ.
- Взбиваем сливки 35-38% жирности до густого состояния. Ставим в холодильник сразу.
- Немного взбиваем сыр и делим на две миски.
- На водяной бане топим черный шоколад с 2-мя ст.л. молока или 10%-ых сливок, перемешиваем до однородного кремообразного состояния. Немного остужаем, но чтобы не успел застыть и выливаем быстро в одну миску с творожным сыром, соскребая все остатки (он быстро застывает) и быстро взбиваем до однородного состояния. Добавляем 2-3 ст.л. взбитых сливок, перемешиваем, пробуем, и добавляем сахарную пудру по вкусу. Ставим в холодильник.
- Так же топим белый шоколад и добавляем во вторую миску с творожным сыром, так же добавляем взбитые сливки и пудру и ставим в холодильник.
3. Делаем ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ по той же схеме, только к сухой смеси добавить 2 ст.л. какао.
4. После того, как оба бисквита остынут, разрезаем аккуратно! на два коржа. Затем в одном белом и одном шоколадном корже вырезаем круги (трафаретом могут служить тарелки, пиалки и т.д.). В моём тортике три коржа. Меняем их как на моей картинке.
5. Пропитываем коржи (для пропитки выжмите в мисочку сок одного апельсина, поставьте на водяную баню и добавьте 1 ч.л. мёда, пока не растворится), силиконовой кисточкой удобно.
6. Выкладываем белый корж, смазываем кремом с темным шоколадом, затем кладем корж с коричневым кольцом по краям и внутри, на него крем с белым шоколадом, затем корж, где 2 белых и 1 коричневое кольца. Сверху выливаем оставшийся крем и украшаем оставшимися взбитыми сливками или как вам угодно.
После каждого промазывания кремом коржей, лучше ставить после этого в морозильник минут на 10, чтобы не растекался крем.
