Поделись рецептами с друзьями! ✏
1. Спагетти с беконом, каперсами и мятой
Ингредиенты:
Спагетти — 500 г
Оливковое масло — 1 ст. л.
Луковица, нарезать — 1 шт.
Бекон, нарезать — 250 г
Чеснок, мелко нарезать — 2 зубчика
Помидоры черри, разрезать пополам — 500 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Подсоленные каперсы, промыть горячей водой — 0,3 стак.
Листья мяты, нарезать — 0,5 стак.
Пармезан, натереть — для сервировки
Приготовление:
1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой сварить спагетти до состояния аль денте, а затем процедить их, слив отдельно примерно полстакана воды.
2. В большой сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить лук в течение 4 минут. Добавить бекон, а после еще 4–5 минут — чеснок, помидоры черри и соль. Обжаривать смесь на умеренно слабом огне в течение еще 6 минут, пока помидоры не приобретут мягкость. После этого добавить каперсы, мяту и перец, перемешать.
3. Добавить в сковороду спагетти, разбавив все половиной стакана воды от пасты, перемешать и готовить еще около минуты. В последний раз по вкусу добавить соль и перец, после чего можно сервировать блюдо по тарелкам и посыпать сыром.
2. Запеченная паста с беконом, луком и сыром
Ингредиенты:
Бекон, нарезать — 120 г
Лук, тонко нарезать — 1 шт.
Мука — 1 ст. л.
Цельное молоко — 1 чашка
Сыр бри, нарезать на ломти без кожуры — 300 г
Фузилли (макаронные спирали из твердых сортов пшеницы) — 300 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Пармезан, натереть — 3 ст. л.
Приготовление:
1. Разогреть духовку и положить на противень в 15 сантиметрах от огня бекон. Запечь мясо на умеренно сильном пламени до хрустящей коричневой корочки в течение примерно 6 минут. Ссыпать бекон на бумажное полотенце, жир слить, добавив лишь 1 столовую ложку на сковороду.
2. Обжарить на среднем огне в сотейнике лук до мягкости (6 минут), добавить муку и готовить, помешивая, еще 1 минуту. Добавить молоко и взбить до загустения соуса, держать на огне еще 3 минуты. Выключить плиту и добавить в соус сыр, размешав до полного растворения.
3. В большой кастрюле сварить фузилли до состояния аль денте и слить воду.
4. Смешать в большой сковороде с жиром макароны с соусом, приправив солью и перцем. Переложить все в форму для запекания, посыпать пармезаном и поставить в духовку на 5 минут, пока сыр не приобретет золотистый оттенок.
3. Спагетти с беконом и зеленью
Ингредиенты:
Бекон, нарезать — 150 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Чеснок, измельчить — 3 зубчика
Красный перец — 0,25 ч. л.
Цикорий салатный, крупно нарезать листья — 1 пучок
Куриный бульон — 0,8 чашки
Соль — 0,5 ч. л.
Анчоусная паста — 1,5 ч. л.
Спагетти — 400 г
Тертый пармезан — 0,3 стак.
Сливочное масло — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Обжарить бекон в сковороде до хрустящей корочки, слить жир, отложить мясо.
2. На этой же сковороде на масле обжарить чеснок, хлопья красного перца, анчоусную пасту в течение 30 секунд. Добавить цикорий салатный на 3 минуты, пока листья не станут мягкими, влить бульон, посолить и довести до кипения. Убавить огонь до слабого и варить с накрытой крышкой еще 5 минут.
3. В большой кастрюле варить спагетти, после чего процедить и пересыпать все в сковороду, где обжаривать около 3 минут, помешивая и соля по вкусу.
4. Пенне с цветной капустой, беконом и сливочным соусом
Ингредиенты:
Цветная капуста, нарезать — 1 кг
Оливковое масло — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Бекон, нарезать — 500 г
Пенне — 1 кг
Измельченные консервированные томаты — 800 г
Жирные сливки — 2,5 чашки
Чеснок, измельчить — 2 зубчика
Тимьян, нарезать — 2 ч. л.
Молотый красный перец — 1 ч. л.
Сыр фонтина, натереть — 2,5 чашки
Сыр пармезан, натереть — 1 чашка
Нарезанная петрушка — 0,25 чашки
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 230ºC. На лист для выпечки положить капусту, перемешанную с оливковым маслом, солью и перцем. Готовить около 40 минут до готовности и румяного цвета поверхности. Дать остыть.
2. В большой сковороде обжарить бекон по 4 минуты с каждой стороны, слить жир.
3. Варить пенне до состояния аль денте, затем смешать макароны с цветной капустой, помидорами, сливками, чесноком, тимьяном, красным перцем, 2 стаканами фонтина и 0,8 стакана пармезана. Приправить все солью и перцем, переложить в смазанную маслом форму для запекания. Посыпать сверху остатками сыра обоих видов и поместить в духовку на 15 минут.
4. Подавать с посыпкой из петрушки и мелко нарезанным беконом.
5. Лингвини с беконом, моллюсками и помидорами
Ингредиенты:
Бекон, нарезать — 150 г
Чеснок, нарезать — 3 зубчика
Сухое белое вино — 0,5 чашки
Измельченные консервированные помидоры — 1,5 чашки
Сок моллюсков из бутылки — 1 чашка
Моллюски, нарезать — 350 г
Петрушка, нарезать — 0,3 чашки
Соль — 1 ч. л. или более
Красный перец — 0,2 ч. л.
Лингвини — 350 г
Приготовление:
1. В сковороде из нержавеющей стали обжарить бекон на среднем огне до корочки. Убрать мясо, слить жир, кроме 2 ст. л.
2. Убавить температуру до невысокой и добавить чеснок, вино, бекон, помидоры, сок моллюсков. Довести до кипения и готовить около 10 минут. Добавить мидии, петрушку, соль и красный перец, после чего готовить, внимательно следя, чтобы моллюски не стали слишком жесткими от длительного приготовления.
3. Сварить и процедить лингвини. Перемещать макароны с соусом и дать пропитаться им перед подачей в течение 2–3 минут.
6. Пряная паста с чесноком и креветками
Ингредиенты:
Оливковое масло — 0,25 чашки
Очищенные креветки — 600 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Бекон, нарезать кубиками — 100 г
Чеснок, измельчить — 3 зубчика
Красный перец — 0,7 ч. л.
Томаты, нарезать кубиками — 2 шт.
Сухое белое вино — 0,5 чашки
Макароны — 350 г
Петрушка, нарезать — 2 ст. л.
Приготовление:
1. На 1 ст. л. оливкового масла обжарить креветки по 1 минуте с каждой стороны на умеренном огне. Переложить креветки на тарелку. Параллельно поставить на огонь и довести до кипения воду в кастрюле.
2. В сковороду добавить 3 ст. л. масла, бекон, чеснок, красный перец. Обжаривать на медленном огне в течение 3 минут, добавить томаты, приправить солью и готовить еще 3 минуты. Добавить вино и готовить, пока объем не убавится на ⅓. Накрыть крышкой и снять с огня.
3. Приготовить пасту и слить воду, оставив лишь чашку воды. Перемешать в кастрюле макароны с томатной пастой, креветками, петрушкой и водой от пасты. Полить все 1 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем при необходимости и сразу подавать.
Приятного аппетита!
