Эту крупу из пшеницы, не так давно появившуюся на наших прилавках, мы уже оценили. С нею готовятся многие блюда, в том числе и мясные тефтели. Обязательно испробуйте – они очень вкусные.
Ингредиенты
500 г фарша
150-200 мл сливок от 20% жирности (можно без них)
полстакана булгура (80-90 г) крупного или среднего размера
1 крупная и 1 небольшая луковица
1 морковь
1 свежее яйцо
соль, перец свежемолотый (смесь перцев)
2-2,5 ст. ложки томатной пасты
петрушка
2 ст. ложки растительного масла
Булгур заливаем кипящей водой, чтобы он минут 10-12 пропарился, пока мы делаем фарш.
В фарш добавляем приправы и мелко накрошенную небольшую луковицу, яйцо, булгур (без воды), вымешиваем и непременно отбиваем, швыряя его 20-25 раз в миску с высокими бортиками.
Для соуса 8-9 минут пассеруем на растительном масле, на среднем огне, полукольца крупной луковицы и тертую морковь.
Добавляем томатную пасту, около стакана воды, даем слабо покипеть 3-5 минут.
Смачивая ладошки водой, формуем тефтели весом в среднем 60 г (45-50 мм диаметр).
В сковороду выливаем упаковку сливок (200 мл), в закипевший соус выкладываем тефтели, накрываем сковороду крышкой.
Тушим после закипания 25-30 минут, до мягкости тефтелей. В середине тушения переворачиваем тефтели. Подаем с любым гарниром, посыпав при желании рубленой петрушкой.
Если не оказалось сливок – тушим без них, в томатном соусе, в который тогда стоит добавить 1 ч. ложку сахара. Все равно вкусно.
