Ингредиенты:
Блины по вашему рецепту — 12–15 шт.
Маскарпоне — 50 г
Сливки (11%) — 150 мл
Желатин — 15 г
Сахарная пудра — 70–100 г
Ром — 1 ст. л.
Растворимый кофе
Горький какао-порошок
Шоколад — 70 г
Приготовление:
1. Испечь блинчики по вашему проверенному рецепту. У меня все просто: 2 яйца, немного соли и сахарной пудры, ложка оливкового масла; а мука и вода — интуитивно, консистенция достаточно жидкая. Как я и отметил, рецепт подойдет любой, думаю, в идеале тонкие и эластичные блинчики из пресного теста.
2. Желатин у меня быстрорастворимый, в любом случае нужно ориентироваться на инструкцию. Я впервые в жизни соединял желатин с сыром/кремом, поэтому для подстраховки взял достаточно большой объем, думаю, можно уменьшить немного. Желатин соединить со сливками, оставить на несколько минут. После чего поставить на огонь и, помешивая, полностью его растворить, не допуская закипания сливок. Снять с огня.
3. Маскарпоне соединить с сахарной пудрой и ромом, хорошо взбить.
4. Ввести сливки с желатином, продолжать взбивать до однородности (на небольших оборотах), секунд 30 +/-.
5. Собрать пирог, смазывая кремом (действовать следует оперативно, т. к. быстро загустевает). Последний слой — крем. Количество маскарпоне должно хватить на 12-15 блинчиков, хотя это зависит от их диаметра. Убрать в холодильник хотя бы на 2 часа.
6. Поскольку в блинчики я забыл положить кофе, а подмешивать в крем его не хотелось, пошел другим способом. Немного (четверть десертной ложки) растворимого кофе хорошо растер (в пыль!), соединил с какао, и обильно присыпал им поверхность. Получился, конечно, не очень яркий кофейный вкус, но все равно очень похоже на тирамису! Ну а вы все же можете приготовить кофейные блины. Перед подачей также присыпать шоколадом. И наслаждаться душевным российско-итальянским дуэтом!
