В карри столько аромата и вкуса – и все это благодаря приправе. Карри получилось чудесное! Удивитесь, но больше всего мне здесь понравился впитавший в себя каждую специю нут.
Ингредиенты
1 очень большая луковица (ок. 400-450 г), мелко порезать
1 кг баранины с косточками (лопатка), порезать
2 ст.л. ямайской приправы карри
3-4 зубчика чеснока, мелко порубить
1 перчик чили, вынуть внутренность и мелко порезать (можно заменить на сушеный перчик или острый шотландский бонет целиком)
4-5 небольших картофелин, крупно порезать
2 крупных моркови, крупно порезать
1 банка нута (400-500 г)
Соль
Черный молотый перец
2-3 ст.л. оливкового масла для обжаривания
Приготовление
В кастрюле для тушения (предпочтительно с тяжелым дном) нагреть оливковое масло. Добавить порезанный лук и готовить на среднем огне до появления слегка золотистого цвета лука, примерно 5-7 минут.
Добавить мясо и приправу карри.
Добавить чеснок, перец чили и готовить 2-5 минут.
Добавить черный молотый перец, немного соли и воду, чтобы она покрывала или почти покрывала мясо. Довести до кипения на большом огне. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 45-60 минут до мягкости баранины.
Добавить картофель, морковь, посолить и продолжать тушить примерно 20 минут.
Добавить сцеженный нут. Готовить 7-10 минут.
Подавать, посыпав зеленью кинзы.
