Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 500 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Вода — 125 мл
Для фарша:
Баранина — 500 г
Тыква — 500 г
Курдючное сало — 10 г
Лук — 500 г
Черный перец — 1 ч. л.
Соль (растворить в 0,5 стак. воды) — 1 ч. л.
Приготовление:
1. Приготовить крутое тесто, скатать в шар,завернуть в салфетку и дать расстояться 10–15 минут . Затем обмять еще раз, опять скать в шар и, придавливая ладонью, кулаками, придать форму круглой лепешки и тонко раскатать при помощи длинной скалки в пласт, затем разрезать на квадратики размером 10х10 см. Или же тесто разделить на шарики с грецкий орех и каждый шарик раскатать при помощи короткой скалки на тонкие (в 2 мм) кружки. Положить в каждый кружок или квадратик теста по столовой ложке мясного фарша и кусочек сала, оформить манты.
2. Приготовление фарша: мясо нарезать мелкими кусочками. Тыкву и сало нарезать квадратиками. Добавить лук, нашинкованный кубиками или кольцами. Фарш заправить черным молотым перцем, раствором соли, хорошенько перемешать.
3. Ярусы паровой кастрюли смазать жиром, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, обрызнуть холодной водой и варить на пару в течение 40–45 минут.
4. При подаче на стол манты положить в пиалы по 2–4 шт. на порцию, полив бульоном. Отдельно подать сметану.
Приятного аппетита!
