Источник: Тесто с арахисом, ароматом корицы и чая «Эрл Грей» получится пышным, несмотря на то, что в нём нет ни яиц, ни молочных продуктов, ни дрожжей. Обычная пищевая сода, уксус и жар духовки творят чудеса с пшеничной мукой. Жирный крем на основе сливочного масла или сметаны заменят спелые фрукты и сухофрукты. Предварительно тщательно вымойте и замочите на 1-2 часа курагу с изюмом в кипяченой воде, чтобы прослойка получилась влажной.
Вегетарианский торт с фруктами и орехами, приготовленный по этому рецепту можно хранить в холодильнике 2-3 дня.
Время приготовления: 60 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты для вегетарианского торта с фруктами и орехами.
Для теста:
200 г пшеничной муки;
155 г сахарного песка;
60 мл оливкового масла;
200 мл воды;
пакетик чая «Эрл Грей»;
5 г пищевой соды;
15 мл уксуса;
5 г молотой корицы;
70 г жареного арахиса;
соль.
Для прослойки и украшения:
1 банан;
2 мандарина;
60 г кураги;
60 г изюма;
100 г грецких орехов;
50 г миндаля;
30 г мёда;
сахарная пудра.
Способ приготовления вегетарианского торта с фруктами и орехами.
Завариваем пакетик чая «Эрл Грей», добавляем сахарный песок, перемешиваем и оставляем, чтобы всё остыло до комнатной температуры.
Завариваем чай
Добавляем в чай с сахаром оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin, насыпаем небольшую щепотку соли без добавок, чтобы сбалансировать вкусы.
В остывший сладкий чай добавляем растительное масло
Смешиваем с содой просеянную пшеничную муку, добавляем смесь к жидким ингредиентам постепенно, перемешиваем, тесто должно быть гладким, без комочков.
Просеиваем муку с содой и замешиваем тесто
Обжаренный арахис растираем в ступе или давим скалкой так, чтобы остались небольшие кусочки арахиса. Добавляем в тесто молотую корицу и арахис.
Добавляем в тесто молотый арахис и корицу
Наливаем в готовое тесто 6%-й уксус, смешиваем тщательно. На этом этапе духовка уже должна быть нагрета до 180 градусов по Цельсию.
Добавляем в тесто уксус
Разъёмную форму застилаем бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом, выкладываем тесто ровным слоем.
Ставим форму в раскалённую духовку на 30 минут. Проверяем готовность выпечки деревянной палочкой – воткнутая в центр коржа палочка должна оставаться сухой, без налипшего теста.
Выливаем тесто в форму и ставим выпекаться
Смешиваем ингредиенты для прослойки. Разрезаем спелый банан на небольшие кусочки, добавляем предварительно замоченный в кипяченой воде изюм и курагу, очищенные от кожуры мандарины. Насыпаем грецкие орехи и миндаль.
Нарезаем ингредиенты для фруктово-ореховой прослойки
Добавляем к ингредиентам прослойки мёд, измельчаем всё в кухонном комбайне до получения однородной кашицы.
Измельчаем ингредиенты с добавлением мёда
Делим пополам остывший корж. На нижнюю часть наносим прослойку толстым ровным слоем.
Разрезаем корж и наносим толстым слоем прослойку на нижнюю часть
Накрываем торт вторым коржом и убираем в холодильник на 2-3 часа, чтобы пропитался.
Закрываем торт и даём ему пропитаться
Украшаем верх вегетарианского торта миндалём и грецкими орехами, посыпаем сахарной пудрой.
Украшаем вегетарианский торт с фруктами и орехами и подаём к столу
Вегетарианский торт с фруктами и орехами готов. Приятного аппетита, готовьте с удовольствием!
