Технология очень простая - вскипятить молоко, добавить лимонный сок, перемешать (на 1,5 л молока - сок 1 небольшого лимона). Примерно через минуту начнет отделяться сыворотка. Выстелить дно дуршлага двойным слоем марли, вылить содержимое кастрюли. Собрать панир в марлю.
Дальше - все зависит от того, для чего нужен сыр. Если нужен мягкий, то оставить, как есть. Если нужен твердый, чтобы его можно было потереть, то тогда нужно положить его под пресс примерно на 20 минут. Я обычно еще перед тем, как ложить под пресс, добавляю соль, получается соленый панир.
Одно замечание: если вдруг после добавления лимонного сока не начала отделяться сыворотка, значит сока было не достаточно, нужно добавить еще.
Автор рецептанаш новый участник проекта Healthy&Tasty
- Виктория
