Тамариндовая паста (паста из тамаринда) - является важной приправой в юго-восточной Азии. Тамариндовую пасту также называют "мякотью тамаринда", или "тамариндовым концентратом". Тамариндовая паста - это мягкая масса, в состав которой входят фрукты из стручков дерева тамаринд, родиной которому является Африка, но в настоящее время большинство деревьев выращивают в Индии. Вкус пасты кислый, с привкусом фруктов.
Широкое распространение паста тамаринда получила в индийской и тайской кухне. Тамариндовая паста служит основой для приготовления супов в тайской кухне. В частности она используется для приготовления традиционного остро-кислого супа. Из пасты тамаринда можно приготовить вкусный барбекю и также другие пикантные соусы, использовать ее в качестве ингредиента в маринадах, карри, фасолевых и других бобовых блюдах, а также в любых других блюдах, которым захотите придать кислый вкус и своеобразный аромат. Другим способом использования является приготовление напитков, в частности - тамариндовой воды.
Применение
С тамариндовой пастой готовятся традиционные остро-кислые тайские супы, а также маринады для барбекю и пикантные соусы к мясу, рыбе, морепродуктам.
Другой вариант использования – для тамариндовой воды, кисловатого напитка, подаваемого к основным блюдам и десертам.
Отдельно подавать пасту в плоском подсоуснике рекомендуется к суши, роллам, спринг-роллам, вонтонам, шаомаям и другим азиатским закускам.
Закрытая упаковка может храниться в холодильнике до двух лет с даты производства.
Тамаринд
Тамаринд – представляет собой тропическое вечнозеленое дерево семейства бобовых, которое имеет очень кислые удлиненные плоды. Созревает круглый год. Мякоть плода съедобна и популярна. Она используется в качестве специи в кулинарии. Очень распространена не только в Таиланде, но и на территории большинства тропических стран Азии, а так же в Латинской Америке и на Карибах. Мякоть зелёных фруктов весьма кислая на вкус и используется в приготовлении острых блюд. Тамаринд придает морепродуктам и блюдам из мяса неповторимый вкус. Зрелые фрукты слаще и могут использоваться в качестве основы для приготовления десертов, напитков, закусок. Тамаринд можно есть и отдельно со сладким соусом или стручковым перцем. Также является важным ингредиентом популярных в Великобритании Вустерского соуса и фруктового соуса HP.
