1. Овощной суп из консервированной скумбрии
Ингредиенты:
Скумбрия консервированная — 250 г
Лук-порей — 1 небольшой стебель
Кабачок среднего размера — 1 шт.
Сладкий перец (разноцветный) — 2 шт.
Базилик (фиолетовый) — 2 веточки
Кинза — 0,5 пучка
Петрушка — 0,5 пучка
Вино белое (предпочтительно сухое) — 100 мл
Вода — 1–1,5 л
Масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. В вок налить немного масла. Затем выложить на сковороду лук-порей, нарезанный кольцами, кабачок и сладкий перец, нарезанный кубиками, потушить на сильном огне. Затем добавить вино и прогреть минуты 2 на сильном огне.
2. Поместить все в кастрюлю, добавить скумбрию и кипящую воду. Добавить перец и соль по вкусу. Варить суп минут 10–15. Минут за 5 до готовности можно добавить часть измельчённой зелени. Другую часть зелени подать с готовым супом.
2. Холодный рыбный суп с консервированным лососем
Ингредиенты:
Лосось в собственном соку — 1 банка
Томатный сок — 500 мл
Огурец свежий — 1 шт.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сметана — по вкусу и желанию
Зелень петрушки — 4 веточки
Зеленый лук — 15 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
Яйцо отварить вкрутую, остудить в холодной воде, затем очистить и измельчить. Огурец очистить от кожи и нарезать мелким кубиком. Нарезать мелко зеленый лук. Смешать яйцо, лук и огурец в супнице. Залить все томатным соком, добавить по своему вкусу перец и соль. Добавить рыбу из банки. Посыпать измельчённой петрушкой. Подать суп со сметаной.
3. Суп из консервированной горбуши
Ингредиенты:
Горбуша (консервированная) — 250 г
Картофель очищенный — 300 г
Лук репчатый очищенный — 100 г
Перец красный сладкий — 1 шт.
Перец сладкий зеленый — 1 шт.
Морковь средняя очищенная — 50 г
Лавровый лист — 2 шт.
Зелень — по вкусу
Масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Приготовление:
1. Лук измельчить и выложить на сковороду с раскаленным маслом. Добавить к нему тертую морковь. Оставить тушиться. Перцы очистить и порезать на кубики, добавить к луку и моркови. Овощи посолить, поперчить и готовить минут 5.
2. 1 литр воды вскипятить и опустить туда картофель, предварительно нарезанный кубиками, варить минут 5. Затем добавить к картофелю овощи и консервированную горбушу, готовить минут 10–15. Добавить в суп измельчённую зелень и два лавровых листа, готовить еще минут 5.
4. Суп-пюре из консервированной сайры
Ингредиенты:
Сайра, консервированная в собственном соку — 300 г
Картофель среднего размера очищенный — 4 шт.
Морковь среднего размера очищенная — 1 шт.
Луковица очищенная — 1 шт.
Помидоры (крупные) — 2 шт.
Масло растительное — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Лавровый лист — по вкусу
Измельченная зелень укропа и петрушки — по вкусу
Приготовление:
1. Лук нарезать полукольцами. Картофель и морковь нарезать брусочками. Потушить лук с морковкой на масле до мягкого состояния. Добавить измельчённые помидоры. При желании с них можно предварительно снять кожу. Можно потушить только помидоры, все остальное вместе с картофелем поместить в воду.
2. Картофель опустить в кастрюлю с кипящей водой, варить примерно 10 минут. Затем добавить овощи, консервированную сайру, лавровый лист и варить суп до готовности. Затем, удалив лавровый лист, измельчить суп с помощью блендера, вскипятить убрать его с огня. Разлить готовый суп по тарелкам и добавить измельчённую зелень.
Приятного аппетита!
