Ингредиенты
мука - 100 г
яйца куриные - 5 шт.
сахар (бисквит + глазурь) - 150 г + 200 г
какао (бисквит + глазурь) - 50 г + 150 г
разрыхлитель - 1 ч.л.
масло растительное - 4 ст.л.
соль - 1 щепотка
сливки молочные (35%, крем + глазурь) - 300 мл + 150 мл
сыр (сливочный) - 150 г
сахарная пудра (в крем) - 125 г
курага - 300 г
вода (для кураги+сироп+глазурь) - 200 мл + 100 мл + 50 мл
масло сливочное - 110 г
желатин (порошковый) - 2 ч.л.
ликер (миндальный) - 3 ст.л.
шоколад горький (тертый) - 50 г
Процесс приготовления
В этом торте слились три вкуса: шоколадный, сливочный и абрикосовый.
Я бы сказала, что это очень удачный тандем!
А еще тортик получился очень нежным и пропитанным.
Съев один кусочек, хочется еще и еще.
Любители нежной шоколадной выпечки обязательно оценят этот торт.
Для бисквита желтки отделить от белков и смешать с сахаром.
Взбить желтки в пышную пену и, не прекращая взбивания,
добавить пару столовых ложек горячей воды.
Масса должна стать густой и увеличиться в три раза.
Смешать какао-порошок, муку, разрыхлитель и просеять в чашу с желтками.
Добавить растительное масло и аккуратно перемешать тесто.
Белки взбить со щепоткой соли в отдельной посуде до пышного состояния.
Ввести белки в тесто в несколько приемов, аккуратно перемешивая, чтобы они не осели.
Выложить тесто в форму диаметром 20 см.
Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке 40-45 минут.
Готовность бисквита проверить деревянной лучиной.
Готовый бисквит вынуть из формы и остудить.
Лучше всего бисквит испечь заранее, чтобы он вылежался не менее 6 часов.
Для начинки курагу хорошо промыть, залить водой и прокипятить в течение 15 минут до мягкого состояния.
Горячую курагу пюрировать блендером.
Для сиропа смешать воду и сахар, дать прокипеть, влить миндальный ликер и остудить.
Для крема смешать сливки и сахарную пудру.
Взбить до густого состояния.
Добавить сливочный сыр и еще раз взбить.
Собрать торт.
Бисквит разрезать на три коржа.
Каждый корж пропитать обильно сиропом.
Выложить половину начинки из кураги.
Далее выложить на начинку половину крема и посыпать его тертым шоколадом.
Второй корж прослоить таким же образом и накрыть его третьим коржом.
Убрать торт в холодильник, лучше всего на ночь
(для того, чтобы он пропитался).
Перед приготовлением глазури убрать торт в морозильную камеру на 30 минут.
Для глазури залить водой желатин.
Сливочное масло растопить, добавить сахар, какао и сливки.
Прогреть глазурь на огне до растворения сахара.
Желатин нагреть и ввести в глазурь, хорошо перемешать.
Торт вынуть из морозильной камеры и покрыть его глазурью.
Бока обсыпать бисквитной крошкой или измельченными орехами.
Верх украсить по желанию.
Торт готов, можно угощаться!
Приятного чаепития!
