ИНГРЕДИЕНТЫ
яйцо куриное( для бисквита) 5 шт.
сахар ( для бисквита) 140 г
мука ( для бисквита) 160 г
полусладкое шампанское( для бисквита) 40 г
сливочное масло ( для бисквита) 60 г
малиновое пюре( для бисквита) 60 г
разрыхлитель 1,5 ч.л.
сублимированная малина 2 ст.л.
малиновое пюре ( для желе) 300 г
полусладкое шампанское( для желе) 80 г
сахар ( для желе) 50 г
желатин 15 г
сливочный сыр ( для крема) 600 г
сахарная пудра ( для крема) 150 г
сливки 33% жирностью ( для крема) 200 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 1
Подготовить все необходимые для бисквита ингредиенты. Яйца разделить на белки и желтки, половину сахара всыпать к желткам. остальную половину сахара необходимо добавлять частями, по мере взбивания белков. Белки взбить до устойчивых пиков.
Шаг 2
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 2
Желтки с сахаром тщательно взбить в пышную светлую массу. Затем влить шампанское и добавить малиновое пюре. Перемешать.
Шаг 3
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 3
Ко взбитым белкам добавить желтково- малиновую массу. Аккуратно перемешать лопаткой.
Шаг 4
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 4
Затем частями добавлять просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешивая лопаткой.
Шаг 5
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 5
Отложить небольшую часть теста в миску . К ней добавить растопленное и охлажденное до комнатной температуры, сливочное масло. Все перемешать до однородности и добавив обратно к тесту ( в общую массу) всё перемешать.
Шаг 6
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 6
К тесту всыпать пару столовых ложек сублимированной малины (у меня смесь - малина+ клубника).
Шаг 7
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 7
Дно разъемной формы (18 см в диаметре) застелить пекарской бумагой. Вылить тесто и выпекать в разогретой до 170* духовке минут 25-30 ( до сухой шпажки). Готовый бисквит остудить, завернуть в пленку и убрать в холодильник на несколько часов.
Шаг 8
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 8
Для малинового желе, замочить желатин в небольшом количестве комнатной температуры воды , для набухания. Малиновое пюре подогреть с сахаром ( до его полного растворения) .Затем влить шампанское и добавить набухший желатин.
Шаг 9
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 9
Смесь тщательно перемешать и разлить по двум формам ( диаметром по 16 см).
Шаг 10
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 10
Бисквит разрезать на три части. Я его не пропитывала, он получился в меру влажным.
Шаг 11
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 11
Сливочный сыр, сливки ( всё должно быть охлажденным) и сахарную пудру взбить в устойчивый крем. Крем поместить в кондитерский мешок.
Шаг 12
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 12
На нижнюю часть бисквита равномерно нанести часть крема, разровнять.
Шаг 13
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 13
Сверху уложить малиновое желе.
Шаг 14
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 14
На малиновое желе нанести равномерный слой крема и сверху накрыть очередным бисквитом.
Шаг 15
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 15
Таким образом собрать торт, обмазать остатками крема и поставить в холодильник на несколько часов. Затем торт украсить по - своему вкусу.
Шаг 16
Торт "Малиновое шампанское". Шаг 16
Торт для романтического вечера готов!
