Назук – традиционный азербайджанский десерт из слоёного теста. Рецепт этого метода приготовления довольно древний. Каждая хозяйка может привнести в него что-то своё. Вы можете в нем использовать ваниль, корицу или любой другой естественный ароматизатор по вашему вкусу.
1 Изготовление теста
Насыпьте в миску 420 г. муки, добавьте сухие дрожжи, 225 г. сметаны и 225 г. сливочного масла. Сливочное масло предварительно нужно подержать в морозилке и натереть на крупной терке. Замешивайте тесто в течение 10 минут. Если тесто слишком липнет, то добавьте муки. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник на ночь.
2 Подготовка начинки
Смешайте вместе 210 г. муки, 340 г. сахара, 170 г. сливочного масла. Для запаха добавьте ваниль. Все это вместе перемешайте. Консистенция начинки должна быть рассыпчатой.
3 Подготовка к запеканию
Раскатайте 1/4 теста в большой тонкий прямоугольник. Посыпьте начинку равномерно по всему тесту, оставив свободной от начинки около двух сантиметров по длинной стороне прямоугольника. Теперь по этой же длинной стороне начинайте сворачивать тесто в трубочку, делая рулет.
Когда вы свернули тесто в цилиндр, то помажьте его сверху взбитым яйцом. После разрежьте тесто на кусочки, длинной 2.5-3 сантиметра. Сделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.
4 Запекание
Разогрейте духовку до 180 градусов. Накройте противень пергаментной бумагой и разложите на нее подготовленные кусочки назука. Выпекайте 30 минут, пока тесто не станет сверху золотистым.
Вместо ванили можно применять корицу. Тогда вкус и цвет выпечки будет немного отличаться.
