Ингредиенты:
• вода — 2 л.,
• баранина на ребрышках — 800 г.,
• морковь — 2 шт.,
• лук репчатый — 1-2 шт.,
• лук красный — 1-2 шт.,
• перец болгарский — 1 шт.,
• перец острый — 1 шт.,
• картофель — 3-5 шт.,
• помидоры — 500 г,
• зелень укропа — 1 пучок,
• зелень кинзы — 1 пучок,
• базилик свежий — 2-3 веточки,
• зира, кориандр — по щепотке,
• соль,
• перец.
Приготовление:
Мясо нарезать на равномерные куски крупного размера. Залить водой и довести до кипения. Тщательно снять пену. Можно также слить этот бульон с накипью, мясо промыть и залить кипятком, довести до кипения. Варить до готовности мяса.Лук нарезать полукольцами. Перец нарезать кольцами, если он небольшой, если большой — то полукольцами. У острого перчика удалить семена и нарезать тонко. Морковь нарезать кружочками. Мелкий картофель можно не разрезать, среднего размера — разрезать пополам, если картофель крупный, то его нужно разрезать пополам или на 4 части. У помидоров удалить шкурку. Добавить в готовый бульон лук, морковь и варить минут 25-30. Затем добавить картофель, болгарский перец и помидоры (без кожицы). Если помидоры крупные, то можно их разрезать пополам. Перец можно взять разноцветный, тогда шурпа будет еще более красивой.
Минут через 5 добавить зиру, кориандр, соль, перец и измельченную кинзу и базилик. Варить суп до готовности картофеля. Подать шурпу с измельченным укропом.
Приятного аппетита!
