ИНГРЕДИЕНТЫ
ТЕСТО:
Мука — 350 гр
Сахар — 150 мл
Какао — 30 гр
Яйца — 2 шт
Сода — 5 гр
Разрыхлитель — 5 гр
Мед — 70 мл
Сливочное масло — 100 гр
КРЕМ:
Сахар — 130 гр
Сливочное масло — 200 гр
Яйцо — 1 шт
Ванильный Сахар — 10 гр
Крахмал — 20 гр
Сметана 25% — 350 гр
ГЛАЗУРЬ:
Сливочное масло — 50 гр
Сахар — 100 гр
Молоко — 50 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В просеянную муку высыпаем какао, разрыхлитель и хорошо перемешать, убираем в сторону.
В отдельную миску вбиваем 2 яйца и хорошо взбиваем венчиком.
В кастрюлю выкладываем масло, высыпаем сахара и мед.
Ставим на паровую баню и помешивая доводим до однородной массы.
В готовую однородную массу выливаем 2 взбитых желтка и постоянно помешивать.
Высыпаем соду, хорошо перемешать и помешивая варить еще 10 мин.
Полученную смесь снимаем с паровой бани и смешиваем с мукой и какао.
Аккуратно перемешиваем, готовое тесто отправляем в холодильник на 15 мин.
Остывшее тесто разделяем на 8 кусочков.
Берем тарелку, посыпаем немного мукой и выкладываем на нее кусочки из теста.
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 мин.
Готовим крем, в кастрюле смешаем сметану, сахар, ванильный сахар, крахмал и яйцо, хорошо перемешать.
Полученную смесь отправляем на паровую баню, постоянно помешивая варим пока не будет оставаться след.
Готовый крем снимаем с паровой бани и пересыпаем в другую миску. отправляем в холодное место до полного остывания.
Стол присыпаем мукой и выкладываем кусочек теста, раскатываем толщиной 2 мм.
Перекладываем на противень застеленной пергаментной бумагой, прокалываем его хорошо вилкой, отправляем в разогретую духовку до 180 градусов и выпекаем 8-10 мин.
Готовый корж обрезаем нужного вам диаметра, складываем все коржи на одну тарелку, а обрезки в другую и измельчаем в мелкую крошку.
Заканчиваем крем, выкладываем в миску сливочное масло и взбиваем миксером 5 мин.
Во взбитое масло постепенно по 1 ложке добавляем остывший крем и взбиваем хорошо миксером.
Собираем торт, тарелку промазываем кремом,выкладываем первый корж, промазываем кремом и так проделаем до последнего коржа.
Последний корж выкладываем НО кремом НЕ промазываем, промазываем только бока.
Готовим глазурь, в миску высыпаем сахар, какао и молоко, хорошо перемешать и отправляем на огонь.
Постоянно помешивая доводим до кипения, после закипания проварить 2 мин, выключить и добавляем сливочное масло, хорошо перемешать и дать остыть.
Остывшую глазурь выливаем на верхний корж, бока украшаем крошкой.
Отправляем торт в холодильник на 12 ч или всю ночь.
Он за это время хорошо пропитается.
Торт получается очень вкусный!
