Ингредиенты:
1 кг курицы;
Соль, перец;
6 выдавленных зубчиков чеснока;
1/4 чашки перца Алеппо;
1/4 чашки розмарина;
1/2 чашки оливкового масла;
1 чашка нарезанных зеленых оливок без косточек;
1/4 чашки свежего лимонного сока;
1/4 чашки орегано;
1/2 чашки нарезанной и целой петрушки.
Приготовление:
За день до готовки, выложите курицу на большой лист для выпечки. Посолите и поперчите со всех сторон и отправьте в холодильник на, минимум, 8 часов.
Вытащите мясо из холодильника. Смешайте чеснок, перец Алеппо, розмарин и 1/4 чашки оливкового масла в маленькой миске. Натрите курицу этой смесью и дайте помариноваться при комнатной температуре 1-2 часа.
Подготовьте гриль на среднюю температуру. Переложите курицу на решетку и закройте гриль. Готовьте мясо, пока оно не станет светло-коричневым, 15-20 минут.
Переверните курицу и продолжите готовить в закрытом гриле, пока кожица не станет золотисто-коричневой и хрустящей, минут 20-25. Переместите филе на разделочную доску и дайте отдохнуть минут 10, прежде чем станете разрезать.
Смешайте оливки, лимонный сок, орегано, нарезанную петрушку, оставшуюся 1/4 чашки масла и выделившиеся из курицы соки в средней чашке. Посолите.
Выложите кусочки курицы на тарелку и украсьте сверху смесью оливок и листьями петрушки.
Приятного аппетита!
