Источник: 1. Торт безе с фундуком
Продукты
Фундук (обжаренный и почищенный) - 1 стакан
Кукурузный крахмал - 2 ст. л.
Сахарная пудра - 1 1/2 стакана + 4 ст. л.
Яичные белки - 6 шт.
Винный камень - 1/2 ч. л.
Сливки для взбивания - 3 стакана
Ванильный экстракт - 1 ч. л.
Растопленный шоколад - 100 г
Порошок эспрессо - 1 ст. л.
Шоколад для украшения
шаг №1 Предварительно разогреть духовку до 150 градусов. На фольге нарисовать 4 круга, диаметром 20 см. В кухонном комбайне перемолоть орехи, кукурузный крахмал и 3/4 стакана сахарной пудры.
В большой миске на высокой скорости взбить белки и винный камень до мягких пиков. Постепенно добавить 3/4 сахарной пудры (2 ст. ложки за один раз). Взбивать до устойчивых пиков.
шаг №2 Резиновой лопаткой аккуратно смешать ореховую смесь с белками. Металлической лопаткой нанести 1/4 яичной смеси на каждый круг фольги. Выпекать 45 минут. Оставить подсыхать готовые коржи на 1 час в духовке с выключенным газом.
Переложить коржи на решетку для охлаждения. Удалить фольгу.
Подготовить шоколадный крем. В маленькой миске на средней скорости взбить 1 1/2 стакана сливок, 1 ст. л. сахарной пудры и 1/2 ч. л. ванильного экстракта. Взбивать до мягких пиков. Резиновой лопаткой смешать крем с шоколадом. Вымешать до однородности. Отделить 1/4 ст. шоколадного крема. Подготовить кофейный крем. В стакане развести эспрессо с 2 ст. л. сливок. В маленькой миске взбить оставшиеся сливки и 3 ст. л. сахарной пудры. Добавить кофейную смесь и хорошо взбить.
Собираем торт безе. На большое блюдо выложить 1 корж, смазать половиной шоколадного крема. На шоколадный крем выложить еще один корж и смазать кофейным кремом. Повторить то же самое с оставшимися двумя коржами и кремами. Оставшиеся 1/4 стакана шоколадного крема выложить на середину торта. Поставить торт безе в холодильник не менее чем на 5 часов или на ночь. Перед подачей украсить верх торта шоколадом.
2. Торт "Шоколад на кипятке" в мультиварке.
Светик Чернышова
Ингредиенты:
2 стакана муки
2 стакана сахара
2 яйца
1,5 ч. л. соды
1,5 ч. л. разрыхлителя
6 ст. ложек какао (с горкой)
1 стакан молока
1 пакетик ванилина
1/3 - 1/2 стакана растительного масла
1 стакан крутого кипятка.
Взбить яйца с сахаром. Влить растительное масло и молоко. Перемешать.
Муку, соду, разрыхлитель и какао смешать в отдельной чашке, затем порциями ввести в жидкую массу.
В самом конце влить один стакан крутого кипятка. Размешать. Тесто получается очень жидким.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и сразу же вылить тесто в чашу.
Выпекают этот бисквит в мультиварке, в режиме "выпечке" 60 минут. После сигнала бисквит нужно оставить в режиме "подогрев" на 20 минут. Затем только открыть крышку
Крем:800 мл.молока
1 яйцо
1 ст. сахара
200 г сл.масла
3 ст.л муки ( с горкой)
ванилин
Сварить заварной крем. Взбить яйцо с сахаром, добавить 3 ст. л муки,чуть молока, ванилин,тонкой струйкой влить в молоко.варить постоянно помешивая до загустения.Когда крем остынет немного,добавляем размягченное сл.масло и взбиваем миксером.
3. Шоколадный торт
Ингредиенты:
Молоко коровье 200 мл Вода 200 мл
Яйцо куриное 6 шт. Ванилин 2 мл
Разрыхлитель теста 1 ч. л. Сода пищевая 1 ч. л.
Растительное масло 90 мл Сахар-песок 400 г
Соль 1 ч. л. Мука для тортов 400 г
Какао-порошок (неподслащенный) 170 г Молоко коровье 2,5 ст.
Ванилин 1 шт. Сливочное масло 200 г
Сахар-песок 4 ст. л. Мука для тортов 4 ст. л.
Шоколад горький 1 шт.
Шаг 1:
Молоко коровье 200 мл
Вода 200 мл
Яйцо куриное 2 шт.
Ванилин 2 мл
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Сода пищевая 1 ч. л.
Растительное масло 90 мл
Сахар-песок 400 г
Соль 1 ч. л.
Мука для тортов 400 г
Какао-порошок (неподслащенный) 170 г
Соединяем сахар, муку, какао, разрыхлитель, соду и соль и все перемешиваем, добавляем яйцо, молоко, масло растительное, ванилин(жидкий) взбиваем все миксером на средней скорости, добавляем воду(кипяток) и перемешиваем, форму смазать маслом и обсыпать мукой либо манкой и в духовку на 45 минут 180С
Шаг 2:
Молоко коровье 2,5 ст.
Яйцо куриное 4 шт.
Ванилин 1 шт.
Сливочное масло 200 г
Сахар-песок 4 ст. л.
Мука для тортов 4 ст. л.
Шоколад горький 1 шт.
Крем:растопить шоколад в молоке+сахар, отдельно делаем массу из яиц и муки взбиваем и по ложке добавляем муку и ванилин, пока молоко не закипело вводим яичную массу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, доводим на мелком огне до кипения и снимаем с плиты остывать=>
Шаг 3:
После взбиваем сливочное масло в однородную массу и добавляем по ложке остывший шоколадный крем(крем в масло) и мешаем в этот момент, крем готов, затем можно еще чем-нибудь посыпать на торт
4. ШОКОЛАДНАЯ МАРКИЗА
Ингредиенты:
300 миллилитров жирных сливок
1 столовая ложка шоколадного ликёра или 1 чайная ложка шоколадного экстракта
75 грамм сахара
100 грамм масла
200 грамм тёмного шоколада
3 желтка
Для украшения:
какао-порошок
крем фреш
фрукты в шоколаде
Способ приготовления:
Для приготовления такого вкусного тортика, необходимо разломать шоколад на кусочки и до однородного состояния растопить его вместе с маслом на водяной бане. Затем остудить. До белой пены нужно взбить желтки с сахаром. На медленной скорости взбивая миксером, добавить уже остывшую шоколадную массу, а также добавить шоколадный ликер или шоколадный экстракт. Взбить сливки до хорошей пены, которая будет держать форму и смешать с шоколадной массой. Получившуюся массу аккуратно выложить в формочки (например, в формочки в виде сердца) и как минимум на два часа оставить их. Аккуратно выложить десерт на индивидуальные тарелки и украсить можно фруктами в шоколаде с крем фрэш, посыпав сверху какао-порошком. Прекрасный сладкий подарок ко Дню Всех Влюбленных, обязательно, понравится Вашей второй половинке. Приятного Вам чаепития!!! На заметку: Если Вам трудно вынуть десерта из формочек, перед подачей необходимо ненадолго поставить форму в теплую воду.
5. Торт «Пьяная вишня»
Состав:
Масло сливочное — 250 гр. (200 гр. — для крема, 50 гр. — для бисквита)
Сахар — 1,5 стакана
Яйца — 2 шт.
Ванилин — 1 ч.л.
Молоко — 1 стакан
Мука — 1,3 стакана
Какао — 0,75 стакана
Разрыхлитель — 2,5 ч.л.
Соль — 2-3 щепотки
Вишня — 450 гр.
Ром или коньяк — 0,5 стакана
Вода — 0,25 стакана
Сахарная пудра — 3 стакана
Сливочный сыр — 450 гр.
Вишневый сироп — 4 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1: Вишни промыть под проточной водой. Сразу отложить горсть для украшения. Из остальных вишен удалить косточки.
Шаг 2: Выложить вишни без косточек в миску и залить ромом. Оставить на час. Затем вишни откинуть на дуршлаг над кастрюлей, ром оставить.
Шаг 3: Нагреть духовку до 180 градусов. Формы для выпечки бисквита, а их будет две, смазать маслом — сливочным или растительным, присыпать мукой.
Шаг 4: Миксером или блендером взбить 4 ст. л. сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 2 яйца и ванилин. Взбивать в течение 8-10 минут, затем влить теплое молоко. Еще раз тщательно перемешать.
Шаг 5: В отдельной миске смешать муку, какао, щепотку соли и разрыхлитель. Просеять полученную смесь тесто. Перемешать тесто лопаткой до однородной массы.
Шаг 6: Готовое тесто выложить в формы и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса, до сухой спички. Бисквиты остудить.
Шаг 7: Приготовим крем. Миксером или блендером взбить 200 гр. масла с 3-мя стаканами сахарной пудры и несколькими щепотками соли. Постепенно добавить сливочный сыр, не прекращая взбивать. В конце добавить вишневый сироп. Готовый крем охладить.
Шаг 8: Бисквиты разрезать вдоль на две части. Нижний слой торта пропитать ромом, оставшимся после вишни. Сделать это можно при помощи кондитерской кисточки. Затем выложить 1/4 часть крема, на крем — слой пьяной вишни.
Шаг 9: Накрыть первый слой еще одной половинкой бисквита и повторить слои. Весь торт обмазать кремом. Сверху украсить вишней.
Приятного аппетита!
