Ингредиенты:
4 яйца
соль
сахар - 100 г. и 4 ст.л.
ванильный сахар - 1 пакетик
мука - 100 г.
молотый миндаль - 25 г.
разрыхлитель теста - 1 ч.л.
консервированная вишня - 1 банка (720 мл.)
порошок ванильного пудинга - 1 пакетик
загуститель сливок - 1 пакетик
сливки для взбивания - 350 г.
мак для выпечки (уже готовый, влажный) - 125 г.
абрикосовый конфитюр - 3 ст.л.
марципановая масса - 350 г. (у нас не очень любят марципан, поэтому я взяла половину от указанного объема)
сахарная пудра - 100 г.
шоколадный орнамент для украшения торта
Приготовление:
1. У яиц отделить белки от желтков. Белки, 3 ст.л. воды и щепотку соли хорошо взбить до крепкой пены. Добавить ванильный сахар. Продолжая взбивать, добавить понемногу 100 г. сахара. Опять продолжая взбивать, добавлять по одному желтки. Добавить в массу муку, миндаль и разрыхлитель. Форму (диаметром 26 см) выложить бумагой для выпечки. Выложить массу в форму и запечь в разогретой до 200С духовке (175С - режим с обдувом).
2. Опрокинуть вишню в дуршлаг (сито), сок не выливать. Смешать 4 ст.л. сока, порошок пудинга и 3 ст.л. сахара. Остальной сок закипятить в сотейнике, добавить пудинговую смесь и опять закипятить, при этом хорошо размешивая веничком. Добавить вишню. Остудить. Корж разрезать на 3 тонких коржа. Выложить на блюдо для торта нижний корж и "одеть" на него кольцо для торта. Сверху выложить остывший вишневый компот. Накрыть вторым коржом. Смешать 2 ст.л. сахара с загустителем сливок. Хорошо взбить 250 г сливок, добавляя сахарную смесь. Добавить мак, аккуратно перемешать. Выложить сливки на второй корж. Накрыть третьим коржом и поставить на 1 час в холодное место.
3. Нагреть конфитюр, протереть через сито. Обмазать торт конфитюром. Марципан нарезать кубиками, смешать с сахарной пудрой. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней в круг (диаметром 35 см) марципановую массу. Покрыть марципаном торт, прижать, аккуратно обрезать вокруг. 100 г. сливок хорошо взбить, массу выложить в кулек и украсить торт. Украсить шоколадным орнаментом.
