Этот торт напоминает детство, когда во всех магазинах продавались разные виды "Птичьего молока", но мало кто знает, что самый настоящий торт готовили только в одном из московских ресторанов, где он и был придуман. Со временем приготовление торта "Птичье молоко" добралось и до домашних кулинаров. Его рецепт менялся, добавлялись новые ингредиенты. Вскоре среди хозяек занял место самый лучший рецепт, где основой торта являлась манка, делающая торт нежным и воздушным. Мы вам хотим рассказать, как сделать торт "Птичье молоко" в домашних условиях.
1. Торт "Птичье молоко" с манной крупой
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 500 г
сахар – 500 г
яйцо – 6 шт.
сода – 1 ч. л.
маргарин – 250 г.
уксус - 1 ч. л.
Для крема:
сливочное масло – 300 г.
сахар – 1,5 ст.
молоко – 2 ст.
манная крупа – 3 ст. л.
лимон – 2 шт.
Для глазури:
сметана – 2 ст. л.
сливочное масло – 50 г
сахар – 3 ст. л.
какао – 2 ч. л.
Приготовление:
Растопить маргарин, всыпать в него сахар и хорошо размешать.
Добавить по одному яйцу, постоянно помешивая.
Загаситье уксусом соду и добавить в тесто.
Просеянную муку постепенно добавить в яичную смесь, до получения однородной массы без комочков.
Разделить тесто на две равных части и испечь в духовом шкафу два одинаковых коржа.
Для приготовления крема: взбить миксером сливочное масло с сахаром.
Сварить манную кашу из манной крупы с молоком. Когда каша будет готова, снять ее с огня и оставить в стороне.
Лимоны вместе с кожурой натереть на мелкой терке и добавить в остывшую манную кашу. Частями добавить в кашу сахар и масло. Полученную смесь взбейте до получения однородной массы. Готовый крем выложит на корж, а вторым накрыть сверху.
Приготовление глазури: в кастрюле смешать сахар, какао и сметану. Поставить на медленный огонь и варить, пока смесь не загустеет. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать.
Готовой глазурью полить торт, хорошо промазав бока. Оставьте торт примерно на час-полтора в холодильнике и подать к столу.
krem_dlya_torta_ptiche_moloko (230x185, 44Kb)
2. Торт "Птичье молоко" со сгущенным молоком
Крем для торта "Птичье молоко" может быть разным и каждый дает свой определенный вкус. Больше всего внимания во время приготовления вам нужно уделить именно крему и его ингредиентам. Так, к примеру, сгущенное молоко придаст вашему торту нежный сливочный вкус.
Ингредиенты:
Для теста:
мука – 1 ст.
яйца – 3 шт.
маргарин – 150 г
сахар – 6 ст. л.
какао – 3 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
Для крема:
манная крупа – 2 ст. л.
молоко – 1 ст.
сливочное масло – 150 г
сгущенное молоко – 0,5 банки
сахар – 2 ст. л.
Для глазури:
молоко – 4 ст. л.
какао – 4 ст. л.
сахар – 4 ст. л.
сливочное масло – 50 г
Приготовление
Пресять муку через сито и смешать ее с какао и разрыхлителем.
Растереть яйца с сахаром, добавить предварительно размягченный маргарин, муку и замесить тесто для коржей. Оно должно получиться не слишком жидким, примерно как сметана.
Смазать маслом форму, немного посыпать мукой и вылить в нее тесто. Выпекать корж примерно 50 минут при температуре 180С.
Для приготовления крема: сварить манную кашу.
Вскипятить молоко и всыпать в него манную крупу, непрерывно, помешивая. Каша должна получиться без комков.
Добавить в кашу сахар, перемешать и снять с огня. После того как каша остынет, добавать размягченное масло и хорошо взбить миксером. Добавить сгущенное молоко в крем и еще раз взбить миксером до состояния однородности.
Для глазури: все ингредиенты растереть и немного подогреть на маленьком огне. Глазурь не должна кипеть, а только прогреться.
Остывший корж разрезать на 2 половины. На одну выложить крем и сверху уложить второй корж. Полить горячей глазурью. Она должна немного стекать с торта. Украсьте торт на ваше усмотрение.
Приятного аппетита!
-
