Эти небольшие крокеты можно кушать отдельно с салатом, а также вместе с определенными овощами, аккуратно завернутыми в лаваш или питу, приправленными тахиной и хумусом.
Это блюдо ливанского происхождения сейчас можно попробовать в любой стране мира.
Тебе понадобится:
250 г нута (турецкого гороха)
1 луковица
3 дольки чеснока
0.5 ч. л. соли
100 г муки кукурузной
50 г булгура
30 г кинзы (кориандра)
0.5 ч. л. зиры (кумина)
0.5 ч. л. перца чили молотого
карри
800 мл подсолнечного или кукурузного масла для фритюра
По желанию:
Листья салата, пита или лист лаваша, помидоры, соленые огурцы, капуста, тахина и хумус.
Приготовление:
Приготовление фалафеля - достаточно долгий процесс, так что запасись терпением.
Сначала замочи нут на 8-10 часов - он впитает воду и разбухнет. Можешь снять тонкую пленку-оболочку с каждой горошинки, но это не обязательно, если она достаточно мягкая.
Измельчи лук и положи его в блендер вместе с нутом и около 100 мл воды, в которой он замачивался. Измельчи до однородности, посоли.
В ступке смешай все приправы, добавь карри для цвета.
Измельчи булгур, кинзу и мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешай и оставь на некоторое время, до размягчения булгура.
Добавь в нут приправы и смесь булгура и кинзы с чесноком, все вымеси.
Если смесь уже можно лепить - начинай лепить шарики. В другом случае добавляй муку до тех пор, когда их можно будет сформировать.
Шарики обкатай в муке и опусти в масло с помощью шумовки. В среднем жарить фалафель нужно около 2 минут. Готовые шарики выложи на салфетку или вафельное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Фалафель безумно вкусен с хумусом и тахиной. Попробуй его с салатом и овощами. Также можешь сделать сандвич по типу шаурмы, заменив привычное мясо фалафелем.
Анна Фэзэр
