Ингредиенты:
• небольшая тушка курицы,
• жареный миндаль 200 г,
• лук репчатый 2 шт.,
• чернослив 400 г,
• сахар 2 ст.л.,
• сливочное масло 1 ст.л.,
• растительное масло 1 ст.л.,
• мед 1/2 ст.л.,
• корица (молотая) щепотка,
• семена кунжута 1 ч.л.,
• лимонная цедра 1 ч.л.,
• белый перец 2 щепотки,
• имбирь щепотка,
• мускатный орех щепотка,
• шафран щепотка,
• лавровый лист (молотый) щепотка,
• соль по вкусу,
• зелень по желанию.
Приготовление:
1. Нагреть глубокую сковороду на слабом огне, положить в нее растительное и сливочное масло, шафран, затем нарезанную кусками курицу и измельченный лук, посолить, посыпать пряностями и тушить на умеренном огне около 30 минут. Через 15 минут после начала тушения добавить немного воды.
2. Варить чернослив в 250 г воды на среднем огне, затем вынуть его, сполоснуть и глазировать в сиропе (в теплой воде предварительно развести мед и сахар). Часть сиропа добавить в таджин.
3. За 5 минут до окончания тушения добавить в таджин чернослив, жареный миндаль, лимонную цедру и семена кунжута. Перед подачей посыпать корицей и мускатным орехом, по желанию украсить рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
