Это базовый рецепт. В зависимости от использования в различных блюдах соус можно дополнять специями и добавками. Можно регулировать и густоту бешамеля.
Ингредиенты:
сливочное масло — 50 граммов;
молоко — 500 миллилитров;
мука пшеничная — 50 граммов;
черный перец (молотый) — половина чайной ложки;
соль — половина чайной ложки.
Способ приготовления:
Растапливаем сливочное масло. Это лучше сделать в сотейнике на небольшом огне.
К маслу добавляем 50 граммов муки.
Ингредиенты перемешиваем до однородности, не снимая огня.
Помешивая, доводим массу до кипения. Солим, перчим. В смесь постепенно добавляем холодное молоко (половину количества, подготовленного для рецепта), не переставая помешивать. Молоко должно быть обязательно холодным. На этом этапе не торопитесь и тщательно разотрите массу.
Вливаем вторую половину молока и варим на маленьком огне, постоянно помешивая. Особое внимание уделяем краям кастрюли.
Консистенция соуса должна получиться без комочков, гладкой. Но если Вы не достигли такого результата, не огорчайтесь. Ситуацию можно исправить, протерев соус через сито.
Приятного аппетита!
