1. Торт "Ferrero rocher"
Ингредиенты:
- 5 больших яиц
- 6 столовых ложек сахара
- 1,75 стакана смолотого фундука
- 2 столовых ложки муки
- 2 столовых ложки какао-порошка
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 200 г несоленого сливочного масла комнатной температуры,
- 280 г горького шоколада
- 7 столовых ложек нутеллы
- 200-220 г вафель, наломать до состояния крошки
- 10 конфет Ferrero Rocher
Яйца взбейте с сахаром до увеличения массы втрое.
Муку, какао и разрыхлитель смешайте. Добавьте накрошенные орехи. в 3 подхода постепенно добавьте сухую смесь к яичной. Форму для торта смажьте сливочным маслом и вылейте туда тесто. Выпекайте при 175 градусах около 40 минут.
Растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. Затем полностью остудите шоколад до комнатной температуры. Смешайте шоколад с предварительно взбитыми отдельно маслом и нутеллой. Все взбейте вместе до однородной массы.
Испеченный корж разрежьте вдоль на 2-3 слоя. Вафли накрошите.
На каждый слой нанесите крем и присыпьте крошкой от вафель.
Оставшимся кремом смажьте торт снаружи по всей поверхности, присыпьте вафлями и орехами, если немного осталось. Каждую конфету разрежьте напополам и выложите кругом. Торт хорошенько охладите и перед подачей достаньте его немного пораньше, чтобы крем стал мягче.
2. Блинный торт с двумя начинками
В разгар масленичной недели самое время устроить не просто блинное баловство, а что называется попировать. Устройте пир, пригласите гостей. Просто, вкусно и при этом необычно скажут они, отведав такую вкусноту за праздничным столом!
Понадобится:
Блины – 16шт.
Творог – 500г
Сметана (пожирней) – 500г
начинка кофейная:
сахарная пудра – 2ст.л.
кофе (растворимый) – 1ч.л.
кипяток – 2ч.л.
начинка шоколадная:
шоколад (черный) – 50г
шоколадная паста (в идеале с ореховым вкусом, как вариант, Нутелла) – ½ стакана
соус:
шоколад (черный) – 100г
шоколадная паста – 85г (1/4 стакана)
сливки (35% жирности) – ½ стакана
фундук – 75г
Как приготовить:
Блины приготовьте по любимому домашнему рецепту.
Пока блины будут остывать, займитесь приготовлением начинок.
Для этого первым делом соедините между собой сметану с творогом и вымешайте массу максимально возможной однородной консистенции. ВАЖНО! Серьезно отнеситесь к выбору ингредиентов – они должны быть достаточной жирности, так как масса на выходе не должна быть жидкой.
Итоговую творожную массу разделите на две части и разложите в разные емкости.
В отдельной посуде, согласно, указанных пропорций в рецепте растворите в воде кофе. После чего перелейте его в одну из частей творожной массы и хорошенько перемешайте.
В процессе вымешивания постепенно введите сахарную пудру. Достигнув однородности, отставьте посуду с кофейной начинкой в сторонку.
Далее черед шоколадной начинки.
Любым удобным образом растопите шоколад и остудите до комнатной температуры.
Затем добавьте его в посуду со второй половиной творожной массы, а вместе с ним и шоколадную пасту. Основательно все перемешайте. Вторая начинка также готова.
Теперь надлежит перемазать остывшие блины подготовленными начинками. А именно, первый блин намажьте кофейной начинкой, следующий – шоколадной. И таким образом соберите торт, чередуя намазки. Верхний блин смажьте шоколадным слоем.
Перемазанный тортик поместите на один час в холодильник.
А тем временем подготовьте компоненты декора.
Ядра фундука порубите не очень мелко и обжарьте в сухой сковороде.
И конечно уделите внимание соусу.
Вручную разломите шоколад и переложите ломтики в сотейник. Сюда же добавьте шоколадную пасту и влейте сливки. А дальше определите сотейник на плиту и прогревайте его содержимое на умеренном огне до полного растворения ингредиентов. При этом постоянно помешивайте, помогая тем самым достичь массе необходимую консистенцию соуса.
Готовый соус слегка остудите, и полейте им охлажденный торт.
Поверх него посыпьте орехами и презентуйте к столу.
3. Шоколадный блинный торт
Ингредиенты:
4 ст.л. муки (можно цельнозерновую)
4 ст.л. крахмала
1 яйцо / 300 мл молока / 250 мл воды
шоколад приблизительно 50 грамм
какао - 3 ст.л.
соль, сахар по вкусу
1 ст.л. растительного масла
Для крема:
примерно 0,5 л молока
сахар ванильный 50 грамм
крахмал кукурузный или картофельный примерно 40 грамм
Приготовление:
1. Все ингредиенты тщательно смешать, добавить растопленный шоколад. Готовить блины по 2-3 минуты с каждой стороны на антипригарной сковороде.
2. 400 мл молока довести до кипения. Отдельно смешать сахар и крахмал, постепенно влить 100 мл холодного молока и тщательно размешать до однородного состояния. Тоненькой струйкой влить в кипящее молоко. На маленьком огне довести массу до кипения постоянно помешивая, пока крем не загустеет.
3. Блины смазать кремом, поставить минимум на час в холодное место. Получается очень простой и вкусный торт.
4. Вишневый торт с кремом из сыра маскапоне
Ингредиенты:
Для бисквита:
3 яйца,
150 гр. сахара,
150 гр. муки.
Крем:
сливки 33-35% 250 мл,
сахар 150 гр.,
сыр маскарпоне 250 гр.
Начинка- свежемороженая вишня 600 гр.
Приготовление:
Бисквит- яйца взбить с сахаром до воздушной пены, добавить муку. Выпекать 15-20 мин. при 180 гр. Остудить, сверху выложить вишню.
Крем- сливки взбить с сахаром до полного его растворения, добавить сыр, хорошо перемешать. Выложить на вишню, поставить в холод на 2-3 часа. Украсить.
5. ТОРТ "ЯГОДНЫЙ МИКС"
Ингредиенты:
Для бисквита:
Яйцо -4 шт.
вода - 6 ст. л.
сахар - 200 г
мука - 150 г
крахмал картофельный - 150 г
разрыхлитель - 4,5 ч. л.
какао - 2 ст. л.
Для шоколадного крема:
Сливки 35 % - 140 мл
шоколад горький - 70 г
сахарная пудра - 2 ст. л.
Для белого крема:
Сливки 35 % - 500 м
сахарная пудра - 4 ст. л.
Для начинки:
Вишня без косточек - 300 г
Для сиропа:
Вишнёвый сок - 150 мл
сахар - 150 г
Для украшения:
ягоды (в рецепте смородина)
шоколадная стружка
Бисквит. Яйцо взбить, добавить воду комнатной температуры, сахар, взбить ещё раз. Добавить муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Перемешать до однородной массы. Вылить тесто в разъёмную форму и поставить в духовку на 30 минут при температуре 220 градусов. Проверить готовность зубочисткой.
Дать остыть и разрезать на 3 коржа. Обрезать коржи по кругу. Обрезки понадобятся для обсыпки торта.
Шоколадный крем. Сливки смешать с сахарной пудрой и поставить на огонь. Не кипятить. Когда сливки нагреются, снять с огня и добавить поломанный мелко шоколад. Хорошо перемешать, дать остыть и убрать в холод на 30 минут. Крем загустеет.
Белый крем. Сливки взбить с сахарной пудрой.
Сироп. Вишню засыпать 50 г сахара, лучше на ночь. К утру вишня даст сок, который надо слить в ковшик. Если сока будет меньше чем 150 мл, то добавить воды до нужного количества. Добавить к соку оставшийся сахар и поставить на огонь. Проварить 3-5 минут. Дать остыть.
Сборка. Все 3 коржа пропитать сиропом. Первый корж, далее шоколадный крем, далее корж, затем сливки, на сливки выложить вишню, немного вдавливая, далее корж, затем сливки. Бока обмазать сливками.
Обрезки от коржей измельчить и обсыпать бока. Верх украсить ягодами и шоколадной стружкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
