Ингредиенты:
Для бисквита
1 стакан муки
1 ч.л. разрыхлителя
6 яиц
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильного сахара
1 ч.л. лимонной цедры или лимонного экстракта
Для крема:
1 чашка взбитых сливок
3 ст.л. сахарной пудры
1 ч.л. экстракта ванили
150 грамм сыра маскарпоне
250 грамм мелко нарезанной клубники
Глазурь:
¾ чашки клубники
4 ст.л. сахара
8 чашек сахарной пудры
2 чашки сливочного масла
Торт бисквитный с маскарпоне и клубникой: приготовление
Смешайте половину сахара с охлажденными яичными белками миксером, у вас должна получиться густая и пышная белая пена.
Отдельно взбейте яичные желтки с оставшейся половиной сахара до белой пены.
Смешайте взбитые желтки и белки, добавьте ванильный сахар. Начните медленно всыпать в яичную массу смесь из муки и разрыхлителя, перемешивайте максимально осторожно.
Смажьте форму для выпекания растительным маслом и влейте в нее полученное тесто, выпекайте при температуре 170 градусов 25 минут. Достаньте корж из духовки, дайте остыть и разрежьте его пополам.
Крем из маскарпоне для торта очень нежный и легкий, благодаря добавлению сливок и ягод он получается воздушным. Тщательно взбейте сливки, сахарную пудру и экстракт ванили, затем добавьте в смесь сыр маскарпоне и снова перемешайте и всыпьте клубнику. Смочите оба коржа в середине небольшим количеством сахарного сиропа и выложите крем.
Для приготовления глазури нарежьте клубнику, посыпьте сахаром и дайте ей настояться час, чтобы вышел сок, слейте его. Сделайте из ягод пюре в блендере или комбайне. Смешайте 8 чашке сахарной пудры и 2 чашки мягкого сливочного масла, добавьте сюда клубничное пюре. Украсьте полученной глазурью торт кондитерским шприцом.
