Сохрани себе, поделись с друзьями 👌
Ингредиенты на 2 коврижки диаметром 20 см:
Мука — 500 г
Сахар — 150 г
Жидкий мед — 250 г
Сливочное масло — 50 г
Вода — 65 мл
Пряности — 1 ст. л.
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 60 г
Для глазури:
Сахар — 40 г
Вода — 20 мл
Приготовление:
1. В сотейник влить 50 мл воды и всыпать сахар. Прогреть до растворения сахара. Добавить нарезанное на кусочки масло (температура 70–90 ºС).
2. В горячую смесь всыпать 200 г муки и хорошо размешать лопаткой. Немного остудить.
3. Муку смешать с пряностями (корица, гвоздика, анис, имбирь, душистый перец).
4. Мед смешать с оставшимися 15 мл воды.
5. Мед вмешать в заваренную муку с сахаром. Перемешать до однородности и всыпать муку. Замесить тесто до однородности. Тесто будет липким.
6. Выложить тесто на противень или в форму, выстланную пергаментом и присыпанную мукой. Смазать водой, разровнять (слоем в 1,5 см) и наколоть отверстия.
7. Выпекать при 200ºС минут 25–30 до золотистости.
8. Приготовить глазурь: сахар смешать с водой, кипятить до 110ºС (проба на толстую нитку — капнуть на блюдце холодное и, прижав тыльной стороной ложки, оттянуть. Если тянется нитка, значит готово). Остудить до 80ºС.
9. Вылить глазурь на коврижку и промазать.
10. Украсить по желанию айсингом, когда засохнет глазурь.
11. Хранить можно пару дней в герметичном контейнере.
Приятного аппетита!
-
