(пхал ка халава)
Этот простой способ приготовления мармелада известен в Индии уже несколько тысяч лет. Пхал ка халаву можно делать в большом количестве, так как в охлажденном состоянии она может храниться несколько дней. Дети очень любят эту фруктовую халаву. Ее можно приготовить из зрелых груш, манго и других сочных фруктов.
Ингредиенты:
• 10 яблок среднего размера, очищенных от кожуры и нарезанных на кусочки
• 3 ст. л. масла
• 1,5 чашки (300 г) сахара
• 2/3 чашки (100 г) изюма
• 3 ст. л. миндаля, нарезанного пластинками
Приготовление:
1. Нагрейте масло и поджаривайте яблоки 4–5 минут, часто помешивая.
2. Когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавьте 2 ст. л. воды, уменьшите огонь и варите без крышки 15 минут, часто помешивая, пока яблоки не разварятся и не загустеют.
3. Разбейте комки и добавьте сахар. Продолжайте варить, помешивая, пока смесь не превратится в однородную массу и не начнет отставать от дна.
4. Прибавьте огонь и продолжайте варить на среднем огне, не переставая мешать, чтобы выпарить всю жидкость. Когда смесь станет прозрачной по краям и такой густой, что ее будет трудно мешать, снимите с огня.
5. Добавьте изюм и орехи, перемешайте. Варите еще 2 минуты, затем снимите с огня.
6. Выложите халаву на противень пластом толщиной 2,5 см. Когда остынет —нарежьте на кубики.
Приятного аппетита!
