Картофель и баклажаны по-индийски
Ингредиенты:
• 1 большой баклажан
• 2 картофелины
• 4 помидора
• небольшой пучок кинзы
• небольшой кусочек имбиря
• 0,5 ч. л. куркумы
• 0,5 ч. л. паприки
• 1 ч. л. семян зиры
• 1 ч. л. молотого кориандра
• щепотка асафетиды
• растительное масло
• соль
Приготовление:
1. Нарезаем картофель и баклажан кубиками 1 см. Обжариваем по очереди в горячем масле на сильном огне (не тушим!). Сначала картофель, откладываем в сторонку. Потом обжариваем баклажаны.
2. Для соуса на мелкой терке натираем имбирь (должна получиться примерно чайная ложка). Добавляем туда кориандр, паприку, куркуму и 2 ст. л. воды. Смешиваем, чтобы получилась пастообразная смесь.
3. Обжариваем зиру, добавляем асафетиду и нашу смесь специй. Минуту тушим соус, постоянно помешивая. Добавляем помидоры и даем еще минуту–другую потушиться.
4. Добавляем картофель и баклажан и дотушиваем на несильном огне 4–5 минут, помешивая. Если надо, добавляем воду, чтобы соус не был слишком сухим.
5. Выключаем огонь и добавляем мелко порезанную кинзу.
Приятного аппетита!
