Айва дарит тонкие и терпкие нотки, делает мясо особенно сочным
Ингредиенты:
• баранина – 300 г,
• рис – 1 кг,
• айва – 2–3 шт.,
• курдючное сало – 250 г,
• морковь – 400 г,
• лук – 3–4 шт.,
• красный перец – 1 шт.,
• барбарис,
• зира,
• перец,
• соль.
Приготовление:
Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
В разогретом казане перекалить кубики бараньего курдючного сала, снять шкварки, обжарить кольца лука, пока они не станут коричневыми и хрупкими. Выложить в казан мясо, обжарить, добавить морковь.
Целую айву вымыть, разделить на 2 или 4 части, удалить косточки и немного поджарить вместе с морковью и мясом. Налить в казан воду и тушить все продукты на умеренном огне в течение 50 минут, добавить соль и специи.
Рис промыть, добавить в казан. После испарения влаги собрать рис к середине казана горкой и накрыть на 25–30 минут, убавив огонь до минимума. Перед подачей к столу вынуть кусочки айвы и мяса, перемешать плов, выложить горкой на блюдо, а в центре и по краям разложить айву и мясо.
Приятного аппетита!
