Очень вкусный торт с медово-ореховыми нотами и вкусным, ароматным кремом!
3 крупных яйца/комнатной температуры/
0,5 ст. сахара
0,5 стакана молотых/не до состояния муки/ орехов(у меня фундук, миндаль и грецкие орехи)
немного ванили
2/3 ст. стакана муки
2/3 ч.л. разрыхлителя
1 ст.л. натурального жидкого мёда
1 стакан=200 мл.
150-200 мл сиропа для пропитки (я использовала сироп от консервированных ананасов)
Для крема «панна-котта»:
350 гр. вареного сгущенного молока
350 мл. сливок (у меня 10%)
10 гр. качественного желатина (если желатин в пластинах, то можно взять меньше)
1 пакетик ванильного сахара
80 мл. холодной кипяченой воды
Для верхнего крема
1 ст. охлажденных сливок более 33%
1 ст.л. с верхом вареного сгущенного молока
1 пакетик ванильного сахара
Измельченный нугатин/пралине для обсыпки боков
Миндальные лепестки для украшения.
разъемная форма диаметром 20-21 см.
Очень люблю панна-котту со сгущенкой, захотелось приготовить торт по мотивам любимой панна-котты. Получилось ну очень вкусно!
Приготовить бисквит (слова автора).
яйца взбить миксером на большой скорости до увеличения объёма в три раза/бить минут 8/
не переставая взбивать, постепенно ввести сахар и взбивать ещё 8 мин.
осторожно и постепенно ввести молотые орехи и перемешать лопаточкой снизу вверх
добавить мёд, перемешать таким же способом.
муку обязательно просеять, смешать с ванилью и пекарским порошком и постепенно ввести в яичную смесь, перемешивая лопаточкой снизу вверх по кругу. Тесто может чуть-чуть опасть.
вылить массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму и выпекать при 160″ примерно 25 минут.
ДУХОВКУ НЕ ОТКРЫВАТЬ!!!
готовый бисквит оставить остывать в духовке открыв дверцу.
остывший полностью бисквит освободить от формы, аккуратненько подрезав острым ножом край до глубины и по кругу.
Бисквит разрезать по горизонтали на 2 части(я еще срезала верхний темный слой). Коржи пропитать сиропом. Выложить нижний корж в разъемную форму.
Для крема «панна-котта»(важно! Крем следует начинать готовить, когда вы уже подготовили бисквит, т.к. крем быстро застывает!):
Желатин замочить в холодной воде по инструкции (у меня 10 мин).
Тем временем смешать сливки и сгущенку и на среднем огне, помешивая, готовить до полного смешивания (однородности массы), снять с огня. Остудить до комнатной температуры.
Желатин растопить на водяной бане или в СВЧ.
Взбивая миксером сливочную массу, ввести тонкой струйкой желатин. Взбивать минут 15, тем временем масса начнет густеть.
Влить крем на корж, быстро разровнять и накрыть вторы коржом и убрать в холодильник часов на 5.
Взбить сливки в пышную массу, добавить сгущенку и ванильный сахар, взбить до однородности. Смазать верх и бока торта сливочным кремом. Бока обсыпать измельченным пралине. Верх украсить сливками с помощью кондитерской насадки и осыпать миндальными лепестками.
Хранить торт в холодильнике. Вынуть торт из холодильника минут за 20-25 перед подачей.
