Ингредиенты:
нижний слой: 6 ст.л. размягченного сливочного масла, 200 гр черного шоколада, 5-6 капель ванильной эссенции, 4 яйца, щепотка соли, 1/3 стакана сахара, 5-6 ст.л. кремового ликера.
для среднего слоя: 200 гр молочного шоколада, 5 ст.л воды, 100 мл сливок, 1 ст.л. сахара, 10 гр желатина.
для верхнего слоя: 200 гр белого шоколада, 200 мл жирных сливок, 15 гр желатина, 2 ст.л воды.
На водяной бане растопить шоколад со сливочным маслом. Снять с огня и дать немного остыть. В смесь добавляем ванильную эссенцию, желтки и перемешиваем. Белки взбиваем с щепоткой соли до жестких пиков, постепенно добавляя сахар. В шоколадную массу добавляем белки и перемешиваем. Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму, диаметром 20 см, выпекать при 20-25 минут при 160 град. Верх должен хорош схватиться. Охладить в форме. Пропитать кремовым ликером.
Желатин замочить в воде. Растопить на водяной бане молочный шоколад и немного охладить. Сливки в взбиваем с солью и сахаром в крепкую массу. Распустить на водяной бане желатин. Соединить сливки с шоколадом и желатином, перемешать все лопаткой. Получившийся мусс выложить на корж и отправить в холодильник для застывания.
Желатин замочить в воде. На водяной бане растопить белый шоколад и немного остудить. Сливки взбиваем в крепкую пену. Желатин распустить на водной бане. В шоколад добавить сливки, желатиновую смесь. Перемешать и вылить на застывший слой. Отправить в холодильник на 2-4 часа.
Безумный десерт «Три шоколада» готов! Украсить верх можно стружкой шоколада.
-
