Ингредиенты
тесто
мука 125 г
соль 1 щепотка
вода 200 мл
яйца куриные 3 шт.
сливочное масло 100 г
украшение
шоколад черный горький 40 г
фиалки засахаренные 6 шт.
фиалковый крем
молоко 250 мл
сливочное масло 100 г
сахар 100 г
яичные желтки 3 шт.
мука 2 ст. л.
фиалковый сироп 5 ст. л.
Способ приготовления
Тесто: Воду с щепоткой соли довести до кипения, добавить сливочное масло, растопить. Всыпать муку, размешать, чтобы не было комочков, заварить тесто. Тесто должно хорошо отлипать от стенок кастрюли. Снять с огня.
Тесто немного остудить, ввести яйца по одному, взбить.
На бумаге для выпечки нарисовать круг 26 см, из кондитерского мешка выдавить три круга теста: два рядом и один сверху. Выпекать при температуре 180 градусов, 40 минут.
Крем: взбить желтки с сахаром до бела.
Молоко влить в сотейник, поставить на огонь. Немного горячего молока влить в яичную смесь, перемешать, всыпать муку, размешать. Струйкой влить оставшееся горячее молоко в яичную смесь, перемешать, перелить в сотейник, поставить на огонь. Варить крем до загустения, постоянно помешивая венчиком. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло комнатной температуры взбить в кремом, добавить фиалковый сироп, перемешать. Крем остудить в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, пленка должны касаться крема, чтобы на креме не появилась корочка.
Сборка торта: срезать крышку у кольца, наполнить кремом дно кольца, накрыть крышкой.
Полить растопленным шоколадом, убрать в морозильную камеру на 2 часа.
Украсить засахаренными фиалками.
Отрезаем кусочек и наслаждаемся!
