ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для чесночного соуса:
Чеснок — 2–3 зубчика
Кукурузное масло (можно заменить любым) — 200 мл
Лимонный сок — 59 мл
Яичные белки — 3 шт.
Соль — по вкусу
.
Для начинки:
Нежирная телятина или говядина — 400 г
Небольшие луковицы — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Красный молотый перец – по вкусу
Молотый кардамон — 0,5 ч. л.
Молотая корица — 1 щепотка
Орегано — 1 ч. л.
Мускатный орех — 1 щепотка
Оливковое масло — 5 ст. л.
Соль — по вкусу
Листы лаваша — 2 шт.
Салат айсберг или пекинская капуста — по вкусу
Маринованные огурцы — 2 шт.
Красная луковица — 0,5 шт.
Сыр для тостов (можно заменить обычным натертым сыром) — 4 ломтика
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для соуса раздавить чеснок. Соединить раздавленный чеснок, 4 ст. л. кукурузного масла и 2 ст. л. лимонного сока.
Начать взбивать при помощи погружного блендера, постепенно, по чайной ложке, добавляя кукурузное масло и по 1 ст. л. лимонного сока.
Когда масла останется треть, добавить яичные белки, остальное масло и лимонный сок.
Посолить и взбивать еще минуту.
Готовый соус поместить в холодильник на час.
2. Для начинки мясо нарезать тонкими полосками, смешать с нарезанным полукольцами луком, раздавленным чесноком, добавить специи и масло, посолить.
Оставить мариноваться на пару часов или на ночь в холодильнике.
3. Форму для запекания смазать растительным маслом. Положить замаринованное мясо с луком.
Закрыть форму фольгой и запекать мясо 30 минут при 180°С.
Снять фольгу и готовить еще 10–15 минут.
Если в процессе мясо будет подсыхать, можно добавить немного кипятка.
4. Нашинковать салат айсберг и красный лук. Нарезать соломкой маринованные огурцы.
5. Оба лаваша смазать соусом, выложить на каждый мясо, салат айсберг, огурцы, красный лук.
Добавить чесночный соус (количество соуса – на ваше усмотрение) и по 2 ломтика сыра.
6. Свернуть лаваши рулетами. Прогреть на сковороде или в духовке пару минут.
Приятного аппетита!
