Тесто «рубленое»
250 гр муки (10 ст ложек) + соль щепотка + сахар 1 ст л + 1 желток + сливочное масло холодное 150 гр кубиками бросить в муку, руками замесить.
Добавить ледяной воды 3 ст л, вымесить.
Тесто готово, если оно не липнет к рукам и посуде (тугим не должно быть, можно добавлять муки или воды для этого, если не хватает)
На 20 мин в холодильник
Карамель
5 ст л сахара + 100 гр слив масла + ванилин растопить на сухой сковороде, средний огонь иначе сгорит и будет горчить
Груши
Очистить, нарезать дольками (ёлочкой) или четвертинками, добавить розмарин, чабрец, майоран, цедру лимона, сок лимона, ванилин, мускатный орех, корицу.
В форму вылить карамель, распределить ложкой по дну. Дольки груши выложить на карамель в форму, плотно друг к другу.
Достать тесто, раскатать, сделать круг. Форму с грушами накрыть тестом, подогнуть края внутрь, сделать надрезы ножом, чтобы выходил воздух.
Выпекать 25 мин при 200 гр
Достать, дать постоять 15 мин для пропитки. Накрыть блюдом, перевернуть.
Подавать с шариком ванильного мороженого и веточкой мяты.
Очень вкусный пирог
